1. Ha zsírtalanított mandulalisztet használsz

2. Ha nem pihenteted a macaront

A pihentetés-szárítás az egyik legfontosabb lépés a macaron készítésnél. Ha olyan recepttel dolgoznál, amiből ez kimarad, akkor az nem a macaron valódi receptje, és nagy eséllyel nem fog jól sikerülni. Azért fontos a száradás, hogy ne repedjen meg a macaron teteje a sütés közben.

3. Ha túlkevered a macaront

4. ha Nem megfelelő eszközökkel dolgozol

5. Ha Rosszul méred ki az alapanyagokat

6. Ha a hűtőből elővett, hideg tojással dolgozol

7. Ha alapból rossz a recepted

Hogyan tárold helyesen a macaront?

Alapvetően a macaront 1 napig szoktuk hűtőben pihentetni, hogy összeérjen a macaron és a krém. Így a legfinomabb. Fontos, hogy lezárt dobozban tárold!

Miután „összeért” a macaron, szintén hűtőben kell tárolni, és kb. 4 napig áll el.

(Ha nem töltöd be a macaront, akkor is 4 napig áll el, és szintén lezárt dobozban, hűtőben kell tartani.)

Le lehet fagyasztani a macaront?

A macaront le is lehet fagyasztani.

• Lefagyaszthatod betöltve
• Betöltés nélkül is, natúr, a macaron korongokat
• Sőt a krémet is le lehet külön előre fagyasztani.

Ha a fagyasztóból veszed elő a betöltött macaronokat, kb. 10 percig hagyd szobahőmérsékleten és már fogyasztható is. Kiváló minőségű fagyasztás után, úgyhogy nem kell tőle félni, a francia séfek is így tálalják az éttermekben. A hűtőben és a fagyasztóban egyaránt, lezárt dobozban tárold!

Ha csak a macaron korongokat fagyasztottad le, ugyan így járj el, várj pár percet és óvatosan töltsd bele a krémet.

Meddig áll el a fagyasztóban?

Pár hétig nyugodtan tarthatod benne, de én 1-2 hónapnál tovább nem ajánlom, ugyanis könnyen mállóssá válhat.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

A macaron titka egy nagyon izgalmas téma! Van egyáltalán macaron titok? Tényleg olyan nehéz a macaron készítés? Most elárulom, hogy a tapasztalatok alapján legtöbbször min múlik a macaron sütés bukása vagy a sikere:

A macaron titka rajtad és a recepten múlik

Nap mint nap találkozom macaron sztorikkal, egyik érdekesebb, mint a másik. Az terjedt el a köztudatban, hogy a macaron sütés egy nagyon nehéz dolog. Jobb, ha neki sem áll az ember. Pedig leginkább attól függ a siker, hogy mennyire vagyunk elkötelezettek a macaron sütés terén. Elfogadjuk-e, hogy ennél a sütinél vannak bizonyos dolgok amit be kell tartani? Mert ha nem így teszünk, akkor időt, pénzt, és  energiát pazarolunk feleslegesen.

 Így állj neki a macaron sütésnek:

• Ami szerintem a legfontosabb, az a macaron készítő. Szóval aki elhatározta, hogy szeretné a vendégeinek, szeretteinek vagy csak magának megsütni ezt a francia sütit. Nagyon fontos a hozzáállás. Hogy ne akarjunk mindent megúszni. Igenis utána kell járni, hogy hogyan lehetne szépen elkészíteni a macaront, hogy tényleg olyan legyen, mint a menő francia cukrászdákban. Ha nem így teszünk, csalódás és pazarlás lesz a vége!
• Nagyon-nagyon fontos a megfelelő macaron recept. Sok netes és nemnetes recept félreviszi az embert. Akár tanfolyamok is sajnos, persze most is tisztelet a kivételnek!
• Nagyon fontos a megfelelő alapanyag. Például ne mogyoró darával süssünk macaront, mert egyrészt az nem macaron, másrészt az íze sem lesz olyan, mint amire vágyunk.
• Most sajnos sokakat fogok kiábrándítani, de alap felszerelés a légkeveréses sütő. Hangsúlyozom, az igazi (!) macaronnál. A mutáns macaronnál teljesen mindegy, akár a Nap is megsütheti a szabad ég alatt. Tudom ez keményen hangzik, de nem akarok senkit áltatni. Azt is tudom, hogy páran most azt mondják, hogy ez nem igaz, -mert ő is gázsütővel süti,- de az a macaron vajon milyen minőségű lesz?
• Megfelelő eszközök, de ez már nem meglepetés. Igenis kell a cukorhőmérő is. A macaronnál 2 X mérünk vele, és ha ez nincs, akkor nehéz lesz megállapítani, hogy hány fokos az a cukorszirup.
• A macaron titka a nyugalom. Most nem a lelki békére gondolok, bár az sosem árt! 🙂 Szóval jobb akkor nekiállni, amikor rá tudjuk szánni az időd. Írta nekem valaki, hogy macaron sütés közben dolga akadt, így 3 órán keresztül hagyta pihenni a kinyomott macaronokat. Az fix, hogy kipihenték magukat, de végül macaron nem lett belőle sajnos. Ezekre a dolgokra is érdemes szerintem odafigyelni, ettől is függhet a siker.
• Amikor már megvan a megfelelő macaron recept, fontos, hogy mindent betartsunk. 1-2 grammon egyébként tényleg nem múlik semmi, de több eltérés ne legyen. Remélem ezzel nem indítottam el egy lavinát, hogy nem kell pontosan kimérni a hozzávalókat! 🙂 Mindenesetre törekedjünk a pontosságra!
• A tojásfehérje kérdést még ide sorolnám, sokszor kérdeznek erről. A lényeg, hogy szobahőmésékletű legyen a fehérje! Elég kb. 2 órával sütés előtt kivenni a hűtőből a tojást, majd az idő leteltével felütni. Az egy tévhit, hogy 4 napig állnia kell a tojásnak. Nem kell.

Ezzel az alapokat remélem sikerült egy picit helyre tennem. Egy kezdő macaron sütőnek ezek az infók sok energiát, alapanyagot és bosszankodást spórolhatnak meg!

Végezetül: a macaron sütés egyáltalán nem lehetetlen küldetés, sőt, rutin feladattá válhat!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Itt pedig olvashatsz arról, hogy mi az a macaron.

Hogyan érdemes macaron tanfolyamot választani? Melyik való Neked, és melyik nem?

Többen mesélték nekem, hogy jártak már ilyen-olyan, híres és kevésbé híres macaron tanfolyamon, és bizony volt amelyik csalódás volt számukra. Valamiért nem szerencsésen választottak. Ezért gondoltam írok erről, hogy hogyan tudjátok kiszűri azokat a macaron tanfolyamokat, amelyek nem megfelelőek, vagy a tudás hiánya miatt, vagy valamilyen más tényező miatt. (Az alábbi tippek segíthetnek a főző, sütő, dekoráló tanfolyamok kiválasztásában is.)

Nézz utána, hogy milyen fajta macaront sütnek a tanfolyamon!

Kétféle elkészítési mód létezik:

— Az egyik a simán „összekeverős” macaron, amiben nincsen semmi különleges csavar. Tényleg csak összekeverik a hozzávalókat, lesz belőle egy massza, amelyet majd macaronná kevernek és megsütnek. Ez egyébként nagyon vonzó sokak számára, egyszerűségét tekintve. De vajon a végeredmény milyen lesz? Elég szép? Elég finom? A véleményem és tapasztalatom, hogy érdemes kerülni ezt az elkészítési formát, még akkor is, ha jól hangzik, hogy csak keverünk párat és macaron lesz az asztalon. Külalakilag sosem lesz olyan, mint az igazi macaron, és ízben sem hozza az igazi macaron élményt.

— A másik pedig, cukorsziruppal készül. Ez ne riasszon el! Egy cukorszirup elkészítése nem nehezebb, mint egy pirítósé. Viszont cserébe nem csak igazán szép macaront kapsz, hanem nagyon finomat is. Olyat, amelyet a legjobb francia cukrászok készítenek. Azt gondolom, ha valaki komolyan gondolja a macaron sütést, ezt a technikát érdemes megtanulnia. Nem nehéz, mint ahogyan sokan gondolják. Sőt, rutinfeladattá válhat a készítése! 🙂

Nézd meg a kiszemelt tanfolyam képeit!

 Nem csak a tanfolyamon készült képeket, hanem leginkább a tanulók által, otthon elkészített macaron képeit!

• Szerencsés esetben feltöltik ezeket a képeket a tanfolyamok honlapjára a „vélemények” részbe, vagy a Facebook oldalon lehet meglesni az otthon, egyedül készített macaronokat. Miért fontos ez? Mert az a lényeg egy sütis-főzős tanfolyam részvétele után, hogy otthoni körülmények között is sikerüljön az adott cukrásztermék vagy étel.

Ezután még ezeket érdemes mérlegelni:

• Ki tartja a tanfolyamot, és hol tanulta a macaron elkészítését?
• Hagyományos tanfolyamon vegyünk részt, vagy online tanfolyamon?

A hagyományos macaron tanfolyam hátrányai:

• Be kell jelentkezni.
• Szabit kell kivenni, ha nem hétvégén tartják.
• Oda kell utazni, ami plusz idő és költség. (Tömegközlekedési jegy/parkolójegy.)
• Egyszerre többen vesznek részt rajta, ezáltal osztódik az oktató figyelme.
• Több órán át tart.
• Csak egyszer hallható. Nem lehet visszatekerni, újranézni.
• A tanfolyam után már nem foglalkoznak veled, ha otthon nem lesz sikered, általában nincs kihez fordulnod.
• Van olyan tanfolyam amely korhatárhoz van kötve.

Az online macaron tanfolyam hátrányai:

• Online van, vagyis nem élőben veszel részt rajta.
• Ha megveszed, de nem csinálod meg.

Az, hogy melyik a szimpatikusabb, kényelmesebb számodra, az már csak a Te döntésed! 🙂  Remélem tudtam segíteni, hogy mire érdemes odafigyelni. Kellemes macaron sütést!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Gabiék édes sztorija a macaronnal. Elmesélik, hogy hogyan lett a szenvedélyből cukrászműhely!

1. Miért pont a macaron?

2. Mennyi idő telt el az ötlettől a megvalósításig?

3. Mielőtt részt vettél a Macaron Akadémia tanfolyamon, sütöttél már macaront? Ha igen, hogy sikerültek, mik voltak a tapasztalatok?

4. Hogyan jött az ötlet, hogy nyissatok egy macaronozót?

5. Mi okozott nehézséget nektek?

6. Mi az aktuális kínálat és miért pont ezek?

7. Az Édes Cake Macaronozóban egy nap átlagosan hány darab macaron készül?

8. Melyik a legnépszerűbb íz a vendégek körében, amit a legtöbben fogyasztanak?

10. Amikor az első macaronokat sütöttétek, gondoltátok volna, hogy később ilyen komollyá válik a dolog?

11. A jövőre nézve, mi az elsődleges célotok?

12. Hol keressenek titeket az édesszájúak?

Gabriella a képen látható macaronokat a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sütötte.

Ha szeretnél a sütős hobbiddal komolyabban foglalkozni, netán már cukrász is vagy, ezt a könyvet szeretettel ajánlom: Sütésből bevétel

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Miért kezdtél el macaront sütni? Hogy sikerültek?

Kb. 8 évvel ezelőtt szembe jött velem az interneten egy macaron recept, annyira tetszett, gondoltam ezt ki kell próbálnom. Minden eszköz nélkül belefogtam, voltak kisebb-nagyobb macaron héjak, talpacskái nem lettek. Megtöltöttem csoki ganache-al, és nagyon nem ízlett. Így nem is próbáltam újra.

Miért döntöttél úgy, hogy részt veszel az online macaron tanfolyamon?

Tavasszal lesz két éve, hogy rátaláltam a Macaron Akadémiára, és nem hagyott nyugodni, hogy ezek a gyönyörű sütik nem sikerültek anno. Addigra a net tele volt ugyan macaron receptekkel, de nem akartam kísérletezni, inkább a biztosra mentem. Ez volt a legjobb döntés, mert egyből sikerültek és nagyon ízlett mindenkinek.

Hány darab macaront szoktál készíteni egyszerre?

30-50 db-ot, mert így jobban sikerül 1-1 színt megcsinálni, így tuti nem kavarom túl.

Milyen gyakran sütsz macaront?

Minden héten sütök macaront, sokszor torták díszítésére, vagy 1-1 ismerősnek szülinapra, névnapra.

Milyen tortákat díszítesz általában macaronnal?

Először csak a keksztortáimra tettem macaront, aztán ha csak lehet minden vajkrémmel vagy csokival burkolt tortára teszek. Sokszor külön kérés is a barátoktól, hogy ugye teszel rá macaront is?! 

Mit tanácsolnál annak, aki még sosem készített macaront?

Ha elsőre nem sikerül nem szabad feladni, és tegyen úgy mint én, tanulja meg a Macaron Akadémián   

Szenvedélyed a sütés. Mi a terved ezzel a csodálatos hobbival?

A kisfiam két éves volt, amikor elkezdtem gondolkodni, mit is csináljak majd, ha oviba megy. Gyes után mindenképp olyan munkát szerettem volna, amit tényleg szívvel-lélekkel szeretek csinálni és ez nem más, mint a sütés.

Első tervem egy kis kekszbolt nyitása volt, de amíg otthon voltam, hogy valamit mégis csináljak, elindítottam a blogomat, aztán „közbejött” a kislányom, (így maradtam otthon) de közben sütögettem, fejlődtem, jött a macaron, a torták.

Végül 2018-ban végre indult egy cukrász képzés a lakóhelyemen, -ami szükséges a vállalkozás indításához,- amit majd most májusban fejezek be. Ezen az „úton” aztán úgy döntöttem, hogy inkább egy kis sütiműhelyt szeretnék nyitni, ahol megrendelésre készítek majd finom sütiket.  Így már „csak” egy vizsga van hátra, aztán jöhet a műhely. 

Melyik a kedvenc macaronnal díszített tortád?

Nemrég készítettem a párom kollégájának a felesége szülinapjára egy mogyorós-sós karamellás tortát fehér-arany-fekete színkombinációban. Most ez a színhármas a szívem csücske, ehhez próbálom hangolni a macaron színét is. Azt hiszem lesz még egy pár ilyen színvilágú tortám. 

Adrienn a képen látható macaronokat a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sütötte.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Mogyorós, sós-karamellás csokitorta adrienntől

Piskóta: (18 cm-es tortához)

• 200 g egész tojás
• 125 g kristálycukor
• 90 g finomliszt
• 30 g kakaópor

Mogyorós krém:

• 1 csomag karamellás pudingpor
• 200 ml tej
• 2-3 evőkanál cukor
• 50 g mogyoróvaj
• 60 g mogyorókrém
• 100 ml habtejszín
• + pörkölt török mogyoró apróra vágva (ízlés szerint)

Sós karamellkrém:

• 60 g kristálycukor
• 20 ml víz
• 40 ml habtejszín
• 20 g vaj
• nagy csipet fleur de sel só
• + szóráshoz pörkölt török mogyoró (ízlés szerint)

Torta burkolása

• Először egy vékony csoki ganache krémmel burkoltam körbe: 100 g étcsoki, 80 ml habtejszín
• Külső burkolás: svájci vajkrém:
• 120 g tojásfehérje
• 120 g kristálycukor
• 250 g puha vaj
• ételfestékek (fekete és fehér)

A torta díszítése:

• 100 g fehér csoki,
• kb. 10 db kakaóvaj pasztilla,
• arany lüszterpor
• macaronok
• cukorvirágok

A piskótához a tojásokat a cukorral vízgőz felett melegítem 50 C fokig, majd robotgépbe öntve kihűlésig verem, ezután hozzászitálom több részletben a lisztes kakaót. 2 darab 180 cm-es tortakarikába szétosztom a tésztát és 150 fokon sütöm kb. 45 percet, tűpróbával ellenőrzöm.

A mogyorós krémnél először elkészítem a pudingot: a pudingport a tejjel, cukorral sűrűre főzöm, folpackkal lefedve kihűtöm (hogy ne bőrösödjön be). Hozzákeverem kézi robotgéppel a mogyorókrémet és mogyoróvajat. Felverem külön a habtejszínt és óvatosan hozzáforgatom. A török mogyorót száraz serpenyőben megpirítom, kihűtöm (ledörzsölöm a barna héját) és apróra vágom, majd hozzákeverem a krémhez.

1. A sós karamellkrémhez a cukrot a vízzel elkezdem forralni, amíg nem lesz borostyánszínű, a tejszínt (előtte felmelegítem) hozzáöntöm, addig kavarom, amíg újra elolvad a cukor(illetve itt már a karamell), majd jöhet hozzá a vaj is. Legvégül a sóval is elkeverem.
2. Ha minden kihűlt, jöhet a töltés. A piskótákat ketté vágom, így lesz 4 piskóta lapom. Habzsákba töltöm a két krémet és rétegezve rakom körbe a krémeket. Mindegyiket megszórom még egy kevés apróra vágott pörkölt mogyoróval. Hűtőbe rakom a tortát.
3. Elkészítem a csoki ganache-t, forrásig melegítem a tejszínt és ráöntöm a csokira, elkeverem. Picit hagyom hűlni és rögtön körbe is kenem vele a tortát. Újra hűtőbe teszem, amíg teljesen megdermed a csoki. (általában egy éjszakát is a hűtőben marad és csak másnap jön a külső vajkrém burkolás, díszítés)
4. Svájci vajkrém: a fehérjét a cukorral vízgőz felett melegítem 70 C fokig, beleöntöm a robotgépbe és kihűlésig verem. A habverőt kicserélem keverőlapátra és így adom hozzá kockánként a puha vajat. A vajkrém nagy részét fehérre színezem (mivel a vajtól sárga lesz), egy keveset pedig feketére (előtte kakaóporral próbálom sötétíteni). Először fehér vajkrémmel körbekenem a tortát, hűtöm, majd az alsó részét feketével átkenem.
5. Ezután a fehér csokit megolvasztom a kakaóvaj pasztillával és rácsorgatom a torta tetejére, hogy az oldalán picit lecsorogjon körbe. Hűtőben dermesztem. Ezután aranyport pici alkohollal elkeverve egy ecsettel lekenem a csokit.
6. Végül díszítem a macaronokkal, virágokkal.

Köszönet Adriennek, akit az Il Biscotto blogon találsz meg.

FRISSÍTÉS! Megnyílt Adrienn süti műhelye:

Il Biscotto Sütiműhely, Nyíregyháza, Szarvas u. 36, 4400

A képen látható macaronok a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján készültek.

Ha szeretnél a sütős hobbiddal komolyabban foglalkozni, netán már cukrász is vagy, ezt a könyvet szeretettel ajánlom: Sütésből bevétel

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Honnan származik a croissant?

A croissant (kroászan), egy nagyon érdekes péksütemény. Többféle technikával készítik. Származását tekintve nem tisztázott, hogy honnan jött, sokak szerint éppen Magyarországról, mások szerint Bécsből, vagy Franciaországból. Nehéz lesz kiderítenünk, hogy kinek van igaza, egy biztos, a megjelenését tekintve meg tudjuk őket különböztetni.

A kifejezetten francia stílust tükrözi, ha két vége be van hajtva patkó alakúra.

A „sima” változat a bécsi croissant.

Az kétségtelen, hogy a croissant a macaronnal együtt a francia kultúra szerves része lett.

Mikor süssük?

Tavaly beszélgettem egy pékség tulajával, és mesélte, hogy ők milyen csodás croissant-okat sütnek. Éppen nyár közepe volt, és akárhogyan keresgéltem, nem láttam a pultban a croissant nyomát sem…

Ez számomra nagyon meglepő volt, hiszen a croissant egy alap termék a reggelihez, és igen, nagy a kereslet rá. Persze el is kezdtem kérdezgetni, hogy mégis mi ennek az oka? Esetleg nem szeretik a vásárlók?

– Mi nem szeretjük nyáron sütni!
– Na, de mégis, miért?
– Mert a vaj a melegben olvad. Nyáron pedig meleg van.

Nehéz megcáfolni, nyáron valóban meleg van, de attól még kapható croissant a pékségekben, cukrászdákban…

A titok, hogy készítés közben hűteni kell a vajat, illetve, előre is lehet dogozni, amikor nincsen annyira meleg.
A croissant remekül fagyasztható! Csak előkapod a fagyasztóból és gyorsan megsütöd. Aztán frissen tálalod a finom reggelihez ennyi az egész!

Az ajánlott hőmérséklet maximum 25 fok, ha lehet, ennél hűvösebb. Nyáron emiatt körülményesebb a sütés, ilyenkor megoldás lehet kora reggel vagy késő este sütni. Ha van légkondid, akkor bátran kapcsold be ha túl meleg van!

Mivel fogyasszuk?

A franciák leginkább reggelire, kávéval vagy teával fogyasztják. Remek választás egy finom kakaóhoz is, vagy egy pohár friss tejhez!

Már elérhető az online Croissant tanfolyam, ahol az eredeti francia technikát sajátíthatod el.

Croissant tanfolyam itt!

Nem túlzás, már  több ezer macaron sült ki az online tanfolyam segítségével! Készítettem erről egy kis beszámolót, ami egyben azt is mutatja, hogy egyre többen sütnek minőségi macaront, már otthon is!

Szeretném kihangsúlyozni, hogy nagyon büszke vagyok a résztvevőkre! 🙂

Tehát akik eddig bizalmat szavaztak a francia macaron tanfolyamra, ilyen arányban hasznosítják a megszerzett tudást:

Egy résztvevő, aki nem rendelkezik cukrász képesítéssel, (hobbicukrász, amatőr) átlagosan 400 macaront süt évente, miután elvégezte a macaron tanfolyamot. Ez egyébként viszonylag könnyen elérhető mennyiség, hiszen egy sütés alkalmával -a macaron méretétől függően,- akár 100 db macaron is kisülhet. Az egyik kedves résztvevő beszámolója szerint, 1000 db macaront sütött a karácsonyi időszak alatt. Ez már egy nagyobb sütés eredménye, hiszen egy kifejezetten macaronra szakosodott cukrászdában sütnek naponta 400-800 darabot ketten.

Akik pedig hivatásos cukrászok, (cukrászdájuk van vagy ott dolgoznak) -és szintén részt vettek az említett online macaron tanfolyamon,- hetente sütnek legalább ennyi mennyiséget. Ez egyébként azért nem több, mert ők jellemzően tortákkal és egyéb sütikkel is foglalkoznak. Emellett még azt hangsúlyozták ki, hogy az esküvői szezonban akár ötszörösére is nőhet a szokásos lesütött mennyiség.

Összegzés:

Nagyon jó látni, hogy aki elhatározta, hogy részt vesz a macaron tanfolyamon, valóban kihasználja az ebben rejlő lehetőségeket!

Legyen az a sütés öröme, amivel a családot lepi meg, vagy akár cukrászdai szinten a vendégek kiszolgálása. Mindenesetre, én azon leszek a jövőben is, hogy népszerűsítsem a macaront, és bebizonyítsam az ellenkezőjét annak, amit legtöbbször olvasni lehet róla.

Ezúton is köszönet a gyönyörű képekért, amit a tanfolyamosok küldtek, és a sütési szokásokért is, amelyeket megosztottak velem! Készítettem ez alapján egy kis kedvcsináló videót, fogadjátok szeretettel! 🙂

Macaron tanfolyam videó itt:

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

A macaron árak Magyarországon és külföldön is az egekbe emelték a macaront, mint divatos süteményt. És még mindig ott tartja. Hogy lehet az, hogy egy aprósütemény, mint a macaron, ennyire megkülönböztette magát a többi hozzá hasonló sütitől? Azt gondolom, ehhez a macaron ára rengeteget adott hozzá, de vajon jogosan?

Ha macaron vásárlásra adod a fejed, ennyibe kerül:

A macaron vásárlás a leggyorsabb módja, hogy Te is részesülj egy falatnyi macaron mámorban! Természetesen, ehhez nem árt megtalálni azt a cukrászdát, ahol tényleg tudnak macaront sütni, de szerencsére azért van jó pár ilyen!
Átlagban 1 kg macaron 8500-9400 Ft, darabonként 350-420 Ft-ra számíts. Egy kiadós tortaszelet árához hasonlítható. Szóval valóban drágább, mint a megszokott sütik, ha macaront vásárolunk valahol. Alapanyagait tekintve, azt gondolom nem csak a mandulaliszt nyomja meg a macaron árát. Hanem az is, hogy a cukrászok/cukrászdák is nehezen találják meg a megfelelő receptúrát, hiszen ma még a magyar cukrász iskolák nem tanítják a macaron készítést.

Ezenfelül, nem megy ki a divatból, megunhatatlan. Megéri az árát? Ha igazi macaront kóstolsz akkor teljes mértékben! Ha viszont olcsóbban szeretnél kijönni, és több alkalommal fogyasztanád Te, vagy a szeretteid, akkor van egy olcsóbb megoldás! A macaron sütés. A macaron készítése nem is olyan bonyolult dolog, mint ahogy sokan azt gondolják!

Ha macaron sütésre adod a fejed, ennyibe kerül:

Végeztem egy kis számítást, amiben azt a receptet vettem alapul, amivel az én macaron tanfolyamomon találkozhatsz, tehát a profi francia receptet. Egy fehér, színezetlen macaronnal kalkuláltam, hiszen ez az alap.
Így egészen pontosan 32 ft-ra jött ki egy darab macaron, a számításban az áram is benne van.
Ez egy nagyon jó hír szerintem! Igaz az extra díszítés és színek hozzáadódnak, de ha ezt vesszük alapul, ennyiért megér egy próbát.

Összefoglalva:

A macaron készítése sokkal-sokkal olcsóbb hosszú távon, mint ahogy elsőre gondolnád! Beleszámolva azt a néhány eszközt is, ami biztosan kelleni fog hozzá mint: macaron sütőlap, cukor hőmérő, habzsák. Ezek közül valamelyik már lehet, hogy Neked is van otthon.

Picit tovább megyek… A macaron sütés egy rutin feladat, ha már meg van a megfelelő macaron alaprecept, és elsajátítottad a technikát. Onnan tudom, hogy ma már én is rutinból sütöm, persze ez nem volt mindig így… (Erről itt olvashatsz bővebben.) Egy azonban biztos, a macaront nem érdemes kihagyni, így vagy úgy egyszer mindenképpen kóstold meg! 🙂

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Ezt a macaront szeretettel ajánlom a Szerelmesek napjára! A macaron mindig kitűnő választás ezekre az ünnepekre, ezért is imádom, remek Valentin-napi süti! Ez a macaron abban különleges, hogy csempésztem bele egy kis csilit. Ezzel megbolondítva, tényleg olyan érzése van az embernek, mintha épp szerelmes lenne! (Vagyis remélem Ti enélkül is azok vagytok, és értitek, hogy értem!) 🙂

A krém receptje nagyon egyszerű:

Ahogy szoktuk, simán felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Jól elkeverjük csomómentesre, és hozzáadjuk a csiliport. Azért vigyázni kell az adagolással, mert ha túl sok kerül bele, akkor nem lesz kellemes a fogyasztása. (Az a cél, hogy éppen csak megérezzük a csili kellemesen melegítő ízét/hatását.) Ezzel a krém készen is van, már csak le kell hűteni.
Amint kihűlt, ki lehet habosítani, akkor picit könnyebb krémet kapunk.

Tipp: Nyugodtan lehet alapból csilis ízesítésű csokival is dolgozni, ugyanaz a végeredmény.

A képeken látható macaronok az online, macaron mester kurzus alapján készültek. Tudj meg többet a tanfolyamról ide kattintva!

Az eredeti francia alapanyagokat, eszközöket, csomagolást pedig keresd itt a SHOP-ban!

Valentin-napi macaron sütésre fel!