Lehet, hogy pont ezért nem sikerül otthon a macaronod!
1. Ha zsírtalanított mandulalisztet használsz
Sajnos a macaron sütéshez nem jó a csökkentett zsírtartalmú mandulaliszt. Ha ezt használod, teljesen mindegy, hogy milyen technikával sütsz macaront, garantált, hogy sosem lesz belőle macaron.
Mandulalisztet egyébként magadnak is darálhatsz a mandulából, de érdemes héj nélkülivel dolgozni a szép végeredmény érdekében.
2. Ha nem pihenteted a macaront
A pihentetés-szárítás az egyik legfontosabb lépés a macaron készítésnél. Ha olyan recepttel dolgoznál, amiből ez kimarad, akkor az nem a macaron valódi receptje, és nagy eséllyel nem fog jól sikerülni. Azért fontos a száradás, hogy ne repedjen meg a macaron teteje a sütés közben.
3. Ha túlkevered a macaront
A macaron tészta túlkeverése azért veszélyes, mert egyrészt nagyon lapos lesz tőle a macaron, másrészt, ezáltal könnyen megreped a teteje sütés közben.
4. ha Nem megfelelő eszközökkel dolgozol
Az eszközök/berendezések különösen fontosak. Nem árt, ha van otthon konyhai robotgép, (asztali) mert a macaron tészta előállítása igényli mind a 2 kezet. A kézi mixerrel sokkal nehezebb macaront készíteni.
A sütő tekintetében pedig a légkeveréses ajánlott. (A gáz sütőt nem ajánlom.)
5. Ha Rosszul méred ki az alapanyagokat
Előfordul a legprofibbakkal is, érdemes leellenőrizni a mennyiségeket.
6. Ha a hűtőből elővett, hideg tojással dolgozol
Ez is probléma lehet, szóval szobahőmérsékletű tojásfehérjét használj a sütéshez!
7. Ha alapból rossz a recepted
Tapasztalatom szerint gyakori, hogy már maga a recept leírás sem jó, hiányosak, vagy tévesek a receptek. Így nem meglepő, ha többszöri próbálkozásra sem sikerül a macaron.
Unod már a sok próbálkozást, a béna macaronokat? Ismerd meg az online macaron tanfolyamokat Franciaországból! Ha betartod a tanfolyam lépéseid, siker vár rád is! Ide kattints!
