fbpx

Rólam

Miért pont én tudok neked segíteni?

Üdvözöllek! Touron Georgina vagyok, cukrász. Miért pont én tudok neked segíteni, abban, hogy tökéletes, -francia cukrászdai minőségű- macaront süss otthon?

Mára már több 1000 macaron sült ki a segítségemmel átlag magyar konyhákban, és profi cukrászdák műhelyében is. De ne szaladjunk ennyire előre! Amíg Franciországba nem költöztem, a szülinapi tortákban éltem ki a bennem rejtőző cukrász vágyaimat.

Nincs is annál jobb érzés, amikor azt látjuk, hogy örülnek a szeretteink, hogy saját kezűleg, a saját kis konyhánkban próbálunk nekik valamit összehozni.

Amikor ide költöztem Franciaországba, akkor szembesültem a valósággal, hogy itt más a desszert kultúra, ezáltal a cukrászat is. Itt nem annyira divat a marcipánnal vagy fondant-tal bevont torta, mint nálunk. Viszont, a mindenféle aprósütemény, mint a macaron is ugyebár- nagyon.

Muszáj volt kipróbálnom!

Úgyhogy egy házi recepttel kezdtem el sütögetni, amit kissé átalakítottam, hogy minél jobb legyen a végeredmény.  Én nagyon sokat szenvedtem vele… teljesen kiszámíthatatlanul sikerültek – vagy- végezték a kukában a macaron mutánsok. Ennek ellenére, én még mindig nagyon optimista voltam, holott, ahhoz képest, hogy ez „csak” egy sütemény, csomó pénzt és energiát fektettem ebbe a hullámzó végeredményű macaron sütésbe.

Mi lett a vége a sztorinak?

Az, hogy egyszer nagy örömömre, a férjem munkahelyéről kaptam egy rendelést. 200 db macaront kellett legyártani, két színben és ízben. Két nap alatt ráadásul. Persze elvállaltam. Aztán mint egy gyerek, ha csalódik, sírva hívtam a férjemet, hogy mondja le, mert nem fog menni. Mindegyik megrepedt, besüppedt és hasonló érthetetlen dolgok jelentek meg, és még olyanok is, amivel előtte szinte nem is találkoztam. Ekkor jött a felismerés, hogy ez így nem megy!

Szóval úgy döntöttem, hogy elkezdem magamat Lyonban (Franciaország gasztronómiai fővárosa) képezni a francia sütemények/péksütemények terén. Ezek után természetesen a macaronnal kezdtem.

Mondanom sem kell, hogy azóta, minden sütésem eredménye tökéletes macaron, és ráadásul minimum 3 tepsit sütök egyszerre, ami egy bekevert adagnál kb. 60 db, egész, összeállított macaron jelent. Sokkal rövidebb idő alatt, mint előtte. Akár több színben, egy sütésen belül. Mindezt itthon.

Ma már nem riadok meg egy 200 db-os sütéstől, amivel fele olyan hamar végzek, mint régen 30 darabbal… ami egyébként is, (utólag értékelve) elég gyenge minőségű macaron volt.

Miért tőlem tanulj macaront sütni?

Egyrészt, mert én közvetlenül egy kiváló francia cukrásztól tanultam, és nem egy innen-onnan felszedett tudást szeretnék átadni neked, hanem a tutit. Másrészt, ahogyan olvashatod is, magyar vagyok, így nem kell tolmács! 🙂 Viccet félretéve… Ha belegondolunk, mennyibe kerül egy macaron tanfolyamon részt venni itt, Franciaországban, – és megszerezni ezt a tudást-, az nagyon költséges, sajnos a többségnek nem elérhető. Emelett, -ahogy már említettem, -a számok magukért beszélnek, több 1000 macaron sült már ki az online macaron tanfolyam alapján.

Ha az én online tanfolyamjaim közül választasz, sokkal költséghatékonyabban süthetsz otthon igazi macaront.

Célom az, hogy a macaron sütés öröme mindenkinek, akinek ehhez van kedve, könnyen, és elérhető áron lehessen a birtokában. – Ezt tényleg te sütötted? – Biztosan cukrászdában vetted! -Na ne viccelj! – Ha ilyen, és ehhez hasonló reakciókra vágysz, tarts velem!

 

Hobbicukrászatból hivatás?

Többször kaptam a vásárlóimtól üzenetet, hogy segítsek a cukrászat irányzatú vállalkozásuk kapcsán, adjak tippeket, osszam meg a tapasztalatomat. Az elején nem értettem, hogy miért pont tőlem kérnek tanácsot, miért nem fordulnak egy vérbeli marketingeshez, vagy üzleti tanácsadóhoz.

Aztán még több ilyen jellegű üzenetet kaptam… Egy idő után rájöttem, hogy amikor én kezdtem, én is a valós, főleg cukrászattal egybevágó tapasztalatokat szerettem volna hallani, és abból tanulni. Engem sem a mesterkélt, állítólag “bevált” módszerek érdekeltek, hanem azok, amelyek a valóságban megtörténtek, teljesen átlagos emberekkel, és igazi eredményeket hoztak.

Majd miután 1 év alatt közel 3X-os növekedést értem el a vállalkozásomban, úgy döntöttem, hogy megírom a tapasztalatomat egy könyvben. A könyvben megvizsgáljuk, hogy akár otthonról, hogyan lehet elindítani egy vállalkozást, ami a süteményekről, pékárukról és az ezekhez hasonló finomságokról szól. Ma már számos lehetőség van arra, hogy egy hobbi sütésből főállás legyen. Ebben segít ez a könyv:

Innen vásároltak eddig:

Kosár

Online macaron tanfolyamok

Hogyan készítsd el az első macaronod, cukrász tudás nélkül?

  • 5 gyakorlati tipp, amivel biztosra mehetsz + 1! Azonnal ki is próbálhatod, iratkozz fel!

Pin It on Pinterest