Ezt a macaront szeretettel ajánlom a Szerelmesek napjára! A macaron mindig kitűnő választás ezekre az ünnepekre, ezért is imádom, remek Valentin-napi süti! Ez a macaron abban különleges, hogy csempésztem bele egy kis csilit. Ezzel megbolondítva, tényleg olyan érzése van az embernek, mintha épp szerelmes lenne! (Vagyis remélem Ti enélkül is azok vagytok, és értitek, hogy értem!) 🙂

A krém receptje nagyon egyszerű:

Ahogy szoktuk, simán felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Jól elkeverjük csomómentesre, és hozzáadjuk a csiliport. Azért vigyázni kell az adagolással, mert ha túl sok kerül bele, akkor nem lesz kellemes a fogyasztása. (Az a cél, hogy éppen csak megérezzük a csili kellemesen melegítő ízét/hatását.) Ezzel a krém készen is van, már csak le kell hűteni.
Amint kihűlt, ki lehet habosítani, akkor picit könnyebb krémet kapunk.

Tipp: Nyugodtan lehet alapból csilis ízesítésű csokival is dolgozni, ugyanaz a végeredmény.

A képeken látható macaronok az online, macaron mester kurzus alapján készültek. Tudj meg többet a tanfolyamról ide kattintva!

Az eredeti francia alapanyagokat, eszközöket, csomagolást pedig keresd itt a SHOP-ban!

Valentin-napi macaron sütésre fel!

Diós-rumos macaron

Vendég a blogon! Gábor karácsonyi macaronját ismerhetitek meg, reméljük kipróbáljátok idén! Rumos-diós ízesítésű, és egy kis fortély is került bele. Fogadjátok szeretettel Gábor macaronos sztoriját is, szerintem sokaknak ismerős lesz! 🙂

„Még talán általános iskolás lehettem, amikor először hallottam a macaronról. Tetszett, hogy sokszínűek és különlegesek. Először akkor próbáltam elkészíteni, amikor cukrász tanuló voltam. Az oktatómtól kaptam egy receptet, de nem sikerült. Így elkezdtem más recepteket is kipróbálni, amiket az interneten találtam, de egyik sem írt le mindent jól.

Majd egy nap recepteket kerestem, és rátaláltam a Macaron-szigetre! Láttam, hogy van online tanfolyam és recept könyv is. Hát mondtam magamnak,- egyszer élünk,- megveszem a könyvet, aztán majdcsak jó lesz! Ha meg nem, akkor max. egy kis pénzt veszítek, nem a világ vége.

És láss csodát, már az első adag macaron amit a könyvből csináltam sikerült! Alig akartam elhinni. Minden le van írva pontról-pontra a könyvben. Ha követi az ember az utasításokat, akkor minden alkalommal sikerül szép macaronokat készítenie. Aztán elkezdtem különböző ízekkel próbálkozni és így született meg ez az ünnepi diós-rumos macaron is.”

Gábor tippje:

Az alaptésztához, (a száraz anyagokhoz) adjunk 1 csapott kávéskanál őrölt fahéjat, fél kávéskanál őrölt szegfűszeget, és egy csapott kávéskanál őrölt gyömbért. Amikor kinyomjuk a macaronokat,- mielőtt megbőrösödnek,- szórjuk meg durvára vágott dióval. Így süssük meg!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Macaron és egyéb gasztroajándék csomagolása kreatívan

Aki macaront készít, nagy eséllyel adja ajándékba, és máris felmerül a kérdés, hogy mibe csomagoljuk? Ebben lesz segítségünkre Mikei Erika, a gasztroKREATÍV-tól! Ha számodra is fontos a különleges csomagolás, amikor az általad készített macaront vagy sütit ajándékozod, ezt a cikket imádni fogod!

Erikánál gasztroajandék ötleteket, nehezen beszerezhető és különleges eszközöket találhatsz, melyek segítségével még izgalmasabbá varázsolhatod az általad készített macaron csomagokat!

Nézzük meg, hogyan is néz ki egy ilyen gasztoajándék megvalósítás!

1., Erika, kérlek mesélj arról először, hogy miért jobb, ha törekszünk az ízléses csomagolásra? Tapasztalatod alapján, mennyit dobhat a csomagolás az adott gasztroajándékon?

Amikor ajándékba sütünk valamilyen süteményt, akkor nagyobb figyelmet fordítunk a felhasznált alapanyagokra, a sütemény küllemére. Időt, energiát nem kímélve törekszünk a tökéletes ajándék  megalkotására. Egy ízléses csomagolással emeljük házi süteményünk értékét, magát a gasztronómiai élményt, amibe az ízeken és illatokon kívül a megjelenés is beleszámít. Személyes csomagolással hangsúlyozzuk a házi jelleget, az odafigyelést, az időt, amit beletettünk az ajándékba. Egy gusztusos csomagolással ellensúlyozhatjuk az apró szépséghibákat is. Minél igényesebb a csomagolás, annál értékesebb az ajándék. Mai rohanó világunkban van-e nagyobb ajándék az időnknél, a szeretetünknél, amivel megajándékozzuk az arra érdemeseket?

2., Milyen csomagolási megoldásokat ajánlanál a macaronhoz?

Ha több darab macaront ajándékozunk, akkor elsőre a macaronos dobozok jutnak eszünkbe. Elegáns kivitel, gyors, könnyű kezelhetőség. 1-2 db macaront csomagolhatunk kisebb celofánzacskóba, tortacsipkével, szalaggal díszítve. De igazából egy kis fantáziával bármilyen kisebb dobozból varázsolhatunk macaron dobozt. A dobozt béleljük ki szalvétával, vagy selyempapírral. A macaronokat öleljük körbe tortacsipkével, ami elválasztja egymástól a sütiket és kitölti a felesleges réseket a dobozban. Kívülről ízlés szerint díszíthetjük szalaggal, zsineggel, gombokkal, gyöngyökkel, a szezonnak, ünnepnek megfelelő apró termésekkel, ágakkal, virágokkal.

3., Melyik a kedvenc csomagolási technikád?

Nincs kedvenc csomagolási technikám. Mindig másba vagyok éppen szerelmes.  Próbálom a süti méretéhez, színéhez, az alkalomhoz, megtalálni a megfelelő csomagolóanyagot. A csomagolásban is vannak trendek a felhasznált anyagok, formák, színek tekintetében. Az sem mindegy, hogy nő vagy férfi, kisfiú vagy kislány az ajándékozott.

4., Az olvasók közül vannak olyanok, akik rendszeresen sütnek nagyobb mennyiségben macaront, pl. esküvőre, szülinapra, bulikra. Hogyan lehetne tálalni ezeket a finomságokat?

Szerencsére egy kis kreativitással egyéni, ízléses minden alkalomhoz illő tálalási lehetőségek vannak. A macaronokat tálalhatjuk emeletes sütikínálókon, tortatálakon, tányérokon, kekszes üvegekben, kekszes dobozokban. Érdemes üveg vagy egyszínű, semleges tálakat vásárolni, mert azok bármilyen színvilághoz, számtalan stílushoz, témához igazíthatók, “öltöztethetők”. Legyen az egy elegáns arany esküvői desszertasztal, vagy egy gyerekparti rózsaszín vagy világoskék sütibárja (candy bar).

5., Kinek ajánlod a kreatív és különleges csomagolásokat? Az is bátran vágjon bele, aki nem olyan ügyes kezű, vagy inkább mondjon le az ilyesmiről?

Akinek nincs ideje, vagy nem érez magában elég kreativitást, válasszon a  dobozok, zacskók közül. Ezekkel bárki boldogul, semmiféle képesség, tudás nem kell hozzájuk és mégis pillanatok alatt ízléses csomagolást varázsolhatunk. A bevállalósabbak egy kis fantáziával egy sima papírdobozból is csodákra képesek.

6., Mi motivált abban, hogy megnyisd a gasztroKREATÍV kapuit? Miben különleges?

Három gyerkőc mellől nem szerettem volna a korábbi állásomba visszamenni. A gasztroajándékok elvarázsoltak az első pillanattól kezdve, adni is és kapni is szerettem őket. Viszont a hozzávalók beszerzése nehézkes volt, sokszor napokat kellett járkálnom egy-egy megálmodott tartozék után. Úgy döntöttem létrehozok egy gasztroajándék webáruházat, hogy ne kelljen tovább keresgélnem. Különleges, általában nehezen beszerezhető termékeket gyűjtöttem egy helyre. Adok ötleteket, eszközöket a megvalósításhoz, csomagoló anyagokat és partykellékeket is a bulikhoz.

7., Egészen sokoldalú a GasztroKREATÍV, az oldalt végigböngészve, gyakorlatilag minden adott, hogy meglepjük a szeretteinket! Melyik része a Te személyes kedvenced, és miért?

Minden a kedvencem. Kezdetben csak néhány termékem volt. Amíg csak zacskóim, dobozaim voltak azok voltak a kedvenceim. Aztán jöttek a sütipecsétek, amik szintén kedvencek lettek, de ettől nem lettek kevésbé kedvencek a csomagolóanyagok. Azzal hogy születik második, harmadik gyermekünk, nem csökken a szeretetünk az első iránt, csak még több szeretet képződik. Mindig mindenbe mélyen beleásom magam, ezekkel kelek és fekszem. Vannak partikellékek, és most a legújabbak a fém sütikiszúrók, amikből több mint 200 félét tartok raktáron. Ezeket is imádom. Fotózóm őket, szöveget írok róluk, aztán becsomagolom őket. Azt hiszem, ezt csak szenvedéllyel lehet csinálni. Minden egyes termékoldal egy darab a személyiségemből.

Erika csodás webshopját itt találod meg: www.gasztrokreativ.hu

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Egy kis kiegészítés:

Egyre közkedveltebbek a desszertaszatalok, amelyek jól megkomponált önálló süteményes, cukorkás szigetek. Ha szeretnél te is egy felejthetetlen desszertasztalt, nézz szét a gasztroKREATÍV.hu-n, mert mindent megtalálsz az üveg kelyhektől, a bonbon tartókon, színes papírzacskókon, popcorn dobozokon, süteményes dobozokon át, a party kellékekig. A háttér sem marad üresen: pompom, lampion, zászlófüzér…

Gyömbéres-lime macaron

Megint kisült egy különleges macaron! Nem csak két különböző színből áll, hanem az íze is nagyon intenzív. Ezt a macaront előszeretettel ajánlom a téli estékre, egy finom teával! 🙂

Több megoldás is van a két színből álló macaron elkészítéséhez. Az első nem meglepő módon, ha két külön tésztából sütjük meg és két színt használunk, aztán ezeket összetapasztjuk. Ezt akkor ajánlom, ha sok macaronra van szükségünk. A másik megoldás szerint nem színezzük a macaronokat, csak a macaronizálás során. Ilyenkor viszont ügyeskedni kell, hogy valóban jól elkeverjük a por színezőt, de ne keverjük túl a macaront. Ha ez megtörténik, akkor lapos lesz, illetve nagy eséllyel megreped a teteje.

A krém:

A tejszínt felmelegítjük, és hozzá adjuk a feldarabolt  fehércsokit. Addig keverjük, míg fel nem olvad teljesen. Ha elolvadt, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a lime-ot és a gyömbért. Még egyet forralunk az egészen. Lehűtjük, hűtőbe tesszük. KB. 2 óra pihenés után kihabosítjuk a robotgéppel.

Jól elkeverve, és a habzsák segítségével megtöltjük a macaronokat a krémmel.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

A képen láthattok egy szép kis pöttyös dobozkát! 🙂 Ennek kapcsán legközelebb találkozhattok a macaron, és egyéb sütik csomagolásának szakértőjével, aki beavat majd minket. hogy mibe, és hogyan csomagoljunk  a gasztroajándékokat!

Tényleg gluténmentes a macaron?

Szerintem a korrekt a válasz: attól függ!

Nem mindenkinek egyértelmű, hogy mitől gluténmentes egy süti, adott esetben a macaron. Én szerencsére nem küzdök a gluténérzékenységgel, de beleástam magam a témába, mert nem egyszer kapok olyan kérdést, hogy pontosan milyen ízesítésű macaront készítsen valaki, akinek életbevágó, hogy a végeredmény gluténmentes legyen.

Ami egy szuper hír, hogy a macaron alaptészta gluténmentes, hiszen mandulalisztet tartalmaz. De! Jól el kell olvasni, hogy vajon nyomokban tartalmaz-e a készítmény glutént! Ez leginkább attól függ, mit gyártanak a gyárban a mandulaliszt mellett. Nálam a Shopban garantáltan gluténmentes mandulaliszthez juthatsz hozzá, itt találod meg. Ezen felül pedig a töltelékre ugyan ez a szabály vonatkozik, ha betartod, akkor tényleg gluténmentes macaront süthetsz otthon!

Tudom, nem mindenki vette még rá magát az olvasók közül a macaron elkészítésére. (De remélem megtörlek titeket, és megtaláljátok ennek a szépségét! Viccelek! :)) Szóval, idéznék egy kedves dietetikustól, azt hiszem nagyon jól meg lett fogalmazva:

Akik viszont szívesen sütnének otthon gluténmentes macaront, hoztam 3 iszonyat alap és egyszerű macaron krémet!

A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt apránként, és keverjük, amíg fel nem oldódik teljesen a cukor. Ezután hozzáadjuk a fehércsokit, vajat és a sót. Mikor minden jól elkeveredett, félretesszük hűlni. Kihűlés után mehet a hűtőbe min. 1 órára. Ezután kihabosítjuk habverővel, nem szabad sokáig habosítani, mert kikristályosodhat a krémünk.
A kihabosítással jobb várni, míg a macaronok is megsülnek, így habzsákba töltve a krémet könnyen ki tudjuk nyomni a macaronok betöltéséhez. Gluténmentes mandulalisztet pedig itt találsz: extra finomra darált francia mandulaliszt.

A Nutella is gluténmentes, úgyhogy ez aztán tényleg egy gyors és a legeslegegyszerűbb macaron töltelék! 🙂 Miután megsültek a macaronok, töltsük meg a Nutellával, és a közepére tegyünk egy banánkarikát. Díszíteni is lehet, a fantázia szab csak határt!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Ha narancslét használsz, vigyázni kell, hogy ne legyen a végén túl híg a krém!

A tejszínt fel kell forralni és belekockázni a csokit. Ezután megvárjuk míg kihűl, és utána hozzáadjuk a narancs ízesítést. Hűtőbe tesszük pár órára, addig meg lehet sütni a macaront!

Fügés-málnás macaron

Szerintem az egyik legkülönlegesebb íz, amit mostanában készítettem. És rém egyszerű!

A krém:

A fügét megszabadítottam a szárától, és mentek egyenesen az aprítóba! 🙂 Egy jó kis füge pép lett belőle. Nincs sok tennivaló ezzel a krémmel szerencsére, simán hozzáadtam a felsorolt hozzávalókat. A málnalé adagolásnál kell figyelni, nehogy sok legyen, de nálam ez így pont jó volt.

Jól elkeverve, és a habzsák segítségével megtöltöttem a macaronokat a krémmel. A macaronok közepébe került egy-egy málna, ami tökéletesen kiegészíti a füge édes ízét.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

A díszítéshez az  ehető arany fóliát használtam.

Cheesecake macaron

A cheesecake is berobbant a macaron ízek közé, legalábbis nálunk! Próbáltam tényleg nagyon hasonló krémet keverni, szerintem sikerült is, de leírom, hogyan lesz Nálad is biztosan jó állagú.

Ez nagyon fontos a macaronnál! Nem jó, ha egy krém túl híg, mert eláztatja a macaront, és nem lesz többé roppanós a teteje. Velem még az első macaron sütéseknél fordult ez elő… Emlékszem, pont egy tortára szerettem volna dísznek 3 macaront feltenni. Másnap amikor díszítettem volna az ajándék tortát, na akkor szembesültem az igazság pillanatával… Gyakorlatilag szétmállott a kezemben a „macaron”. Szóval ez fontos. Illetve az sem jó, ha túl sűrű a krém, mert akkor nagyon nehéz lesz a habzsákból kinyomni.

A krémet így készítettem:

Csak simán össze kell keverni a hozzávalókat. Annyi plusz mozdulat volt, hogy a vajat és a porcukrot kihabosítottam külön. Az említett állagot úgy lehet tovább lazítani, hogy több joghurtot kell beletenni, sűríteni pedig a kekszporral lehet. Én ricottával dolgoztam, de valószínűleg a mascarpone sajt is megfelelő lesz! Picit más az állaga, de a leírtak alapján ideálissá lehet keverni. Nagyon egyszerű kis krém. A végén hozzáadtam pár csepp lime aromát. A macaron közepébe pedig tehetsz gyümölcsöt vagy lekvárt is! 🙂

Jól elkeverve, és a habzsák segítségével megtöltöttem a macaronokat a krémmel.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

After Eight macaron

After Eight, ez biztosan egy megosztó íz, én régen nem szerettem ezt a csokit, ma már egy csomót meg tudok enni belőle egyszerre!

A krémet így készítettem:

Felforraltam a tejszínt, felolvasztottam benne a csokit. Amikor lehűlt, hozzáadtam pár csepp menta aromát.
Jól elkeverve, és a habzsák segítségével megtöltöttem a macaronokat a krémmel. Ajándékba szántam ezeket a macaronokat, és a fekete macarontartó dobozba csomagoltam őket, ez látszik a képen is.

Színezőként a zöld színezőt használtam, de lehet sötétebb a macaron színe, ha egy picit több port teszel bele a tésztába.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Óriás macaron

Itt a Húsvét, macaron sütésre fel!

Én most egy óriás macaronnal készültem, vagyis egy „fészekkel”, amiben csokitojásokat rejtett el a Nyuszi! 🙂 Ennek érdekes sztorija van, az alsó macaront az említett Nyuszi kicsit összetörte… hiába, ezer a dolga ilyenkor a Húsvéti szezonban, úgyhogy elnézzük neki… 🙂 Viccet félretérve, óvatosan kell levenni a megsült macaront a sütőlapról, és a legjobb, ha várunk vele egy picit, míg kihűl!

Na, de ne szaladjunk ennyire előre!
Három dolgot szeretnék megemlíteni a macaron torta sütésnél.
Az egyik, hogy hogyan sül. Erről már írtam régebben, de van akinek ez csak most aktuális. Szóval, „csiga” formában nyomjuk ki a macaron tésztát, de ez látszik a képen is. Ehhez a nagy habzsákcsövet használtam.
A másik, hogy mivel méretre sokkal nagyobb, mint a megszokott macaron, ezért jóval tovább is sül.
A harmadik dolog, hogy érdemes időnként megnézni, hol tart a sütésben. Szerintem kb. 25-35 perc körül már jó is lesz!
A fészek tetejét pedig úgy nyomtam ki a habzsákból, mint egy O-betűt, tehát a közepén „lyukas”. Oda kerültek a sütés után a csokitojások.

A krémet így készítjük:

Felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Amikor lehűlt, hozzáadjuk a málnalekvárt.
Jól elkeverjük, és a habzsák segítségével körbe-körbe haladva nyomjuk ki a krémet az óriás macaronra!

Ehhez a macaronhoz a barna porszínezőt használtam.

Húsvéti EXTRA TIPP: az óriás macaront is a szilikon macaron formán sütöttem, de nem a bejelölt oldalán, hanem megfordítottam, így a sima felületen szépen megsült!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Vaníliás-citromos macaron recept

Felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a fehércsokit. Lehűtjük. Amikor teljesen lehűlt, mehet hozzá a vanília aroma, és a habverővel kihabosítjuk.

Ezután bele lehet tenni a megmosott, lereszelt citrom héját. Jól elkeverjük, és a habzsák segítségével máris töltjük a macaronokat!

Én mindig ajánlom a habzsák használatát a krém kinyomására is, hiszen így lesz szép egyenletes a töltelék eloszlása. Emellett sokkal gyorsabb is, mintha egy kiskanállal töltenénk be a macaronokat. Úgy gondolom, ha valaki macaron sütésre áldozza az idejét, és nem utolsó sorban a hozzávalókat, akkor ne ezt a lépést próbálja meg kikerülni. Tényleg sokat számít a végeredmény tekintetében! 🙂

Ehhez a macaronhoz a sárga por színezőt használtam.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!