Ezt a macaront szeretettel ajánlom a Szerelmesek napjára! A macaron mindig kitűnő választás ezekre az ünnepekre, ezért is imádom, remek Valentin-napi süti! Ez a macaron abban különleges, hogy csempésztem bele egy kis csilit. Ezzel megbolondítva, tényleg olyan érzése van az embernek, mintha épp szerelmes lenne! (Vagyis remélem Ti enélkül is azok vagytok, és értitek, hogy értem!) 🙂

A krém receptje nagyon egyszerű:

Ahogy szoktuk, simán felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Jól elkeverjük csomómentesre, és hozzáadjuk a csiliport. Azért vigyázni kell az adagolással, mert ha túl sok kerül bele, akkor nem lesz kellemes a fogyasztása. (Az a cél, hogy éppen csak megérezzük a csili kellemesen melegítő ízét/hatását.) Ezzel a krém készen is van, már csak le kell hűteni.
Amint kihűlt, ki lehet habosítani, akkor picit könnyebb krémet kapunk.

Tipp: Nyugodtan lehet alapból csilis ízesítésű csokival is dolgozni, ugyanaz a végeredmény.

A képeken látható macaronok az online, macaron mester kurzus alapján készültek. Tudj meg többet a tanfolyamról ide kattintva!

Az eredeti francia alapanyagokat, eszközöket, csomagolást pedig keresd itt a SHOP-ban!

Valentin-napi macaron sütésre fel!

Gyömbéres-lime macaron

Megint kisült egy különleges macaron! Nem csak két különböző színből áll, hanem az íze is nagyon intenzív. Ezt a macaront előszeretettel ajánlom a téli estékre, egy finom teával! 🙂

Több megoldás is van a két színből álló macaron elkészítéséhez. Az első nem meglepő módon, ha két külön tésztából sütjük meg és két színt használunk, aztán ezeket összetapasztjuk. Ezt akkor ajánlom, ha sok macaronra van szükségünk. A másik megoldás szerint nem színezzük a macaronokat, csak a macaronizálás során. Ilyenkor viszont ügyeskedni kell, hogy valóban jól elkeverjük a por színezőt, de ne keverjük túl a macaront. Ha ez megtörténik, akkor lapos lesz, illetve nagy eséllyel megreped a teteje.

A krém:

A tejszínt felmelegítjük, és hozzá adjuk a feldarabolt  fehércsokit. Addig keverjük, míg fel nem olvad teljesen. Ha elolvadt, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a lime-ot és a gyömbért. Még egyet forralunk az egészen. Lehűtjük, hűtőbe tesszük. KB. 2 óra pihenés után kihabosítjuk a robotgéppel.

Jól elkeverve, és a habzsák segítségével megtöltjük a macaronokat a krémmel.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

A képen láthattok egy szép kis pöttyös dobozkát! 🙂 Ennek kapcsán legközelebb találkozhattok a macaron, és egyéb sütik csomagolásának szakértőjével, aki beavat majd minket. hogy mibe, és hogyan csomagoljunk  a gasztroajándékokat!

Tényleg gluténmentes a macaron?

Szerintem a korrekt a válasz: attól függ!

Nem mindenkinek egyértelmű, hogy mitől gluténmentes egy süti, adott esetben a macaron. Én szerencsére nem küzdök a gluténérzékenységgel, de beleástam magam a témába, mert nem egyszer kapok olyan kérdést, hogy pontosan milyen ízesítésű macaront készítsen valaki, akinek életbevágó, hogy a végeredmény gluténmentes legyen.

Ami egy szuper hír, hogy a macaron alaptészta gluténmentes, hiszen mandulalisztet tartalmaz. De! Jól el kell olvasni, hogy vajon nyomokban tartalmaz-e a készítmény glutént! Ez leginkább attól függ, mit gyártanak a gyárban a mandulaliszt mellett. Nálam a Shopban garantáltan gluténmentes mandulaliszthez juthatsz hozzá, itt találod meg. Ezen felül pedig a töltelékre ugyan ez a szabály vonatkozik, ha betartod, akkor tényleg gluténmentes macaront süthetsz otthon!

Tudom, nem mindenki vette még rá magát az olvasók közül a macaron elkészítésére. (De remélem megtörlek titeket, és megtaláljátok ennek a szépségét! Viccelek! :)) Szóval, idéznék egy kedves dietetikustól, azt hiszem nagyon jól meg lett fogalmazva:

Akik viszont szívesen sütnének otthon gluténmentes macaront, hoztam 3 iszonyat alap és egyszerű macaron krémet!

A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt apránként, és keverjük, amíg fel nem oldódik teljesen a cukor. Ezután hozzáadjuk a fehércsokit, vajat és a sót. Mikor minden jól elkeveredett, félretesszük hűlni. Kihűlés után mehet a hűtőbe min. 1 órára. Ezután kihabosítjuk habverővel, nem szabad sokáig habosítani, mert kikristályosodhat a krémünk.
A kihabosítással jobb várni, míg a macaronok is megsülnek, így habzsákba töltve a krémet könnyen ki tudjuk nyomni a macaronok betöltéséhez. Gluténmentes mandulalisztet pedig itt találsz: extra finomra darált francia mandulaliszt.

A Nutella is gluténmentes, úgyhogy ez aztán tényleg egy gyors és a legeslegegyszerűbb macaron töltelék! 🙂 Miután megsültek a macaronok, töltsük meg a Nutellával, és a közepére tegyünk egy banánkarikát. Díszíteni is lehet, a fantázia szab csak határt!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Ha narancslét használsz, vigyázni kell, hogy ne legyen a végén túl híg a krém!

A tejszínt fel kell forralni és belekockázni a csokit. Ezután megvárjuk míg kihűl, és utána hozzáadjuk a narancs ízesítést. Hűtőbe tesszük pár órára, addig meg lehet sütni a macaront!

Fügés-málnás macaron

Szerintem az egyik legkülönlegesebb íz, amit mostanában készítettem. És rém egyszerű!

A krém:

A fügét megszabadítottam a szárától, és mentek egyenesen az aprítóba! 🙂 Egy jó kis füge pép lett belőle. Nincs sok tennivaló ezzel a krémmel szerencsére, simán hozzáadtam a felsorolt hozzávalókat. A málnalé adagolásnál kell figyelni, nehogy sok legyen, de nálam ez így pont jó volt.

Jól elkeverve, és a habzsák segítségével megtöltöttem a macaronokat a krémmel. A macaronok közepébe került egy-egy málna, ami tökéletesen kiegészíti a füge édes ízét.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

A díszítéshez az  ehető arany fóliát használtam.

After Eight macaron

After Eight, ez biztosan egy megosztó íz, én régen nem szerettem ezt a csokit, ma már egy csomót meg tudok enni belőle egyszerre!

A krémet így készítettem:

Felforraltam a tejszínt, felolvasztottam benne a csokit. Amikor lehűlt, hozzáadtam pár csepp menta aromát.
Jól elkeverve, és a habzsák segítségével megtöltöttem a macaronokat a krémmel. Ajándékba szántam ezeket a macaronokat, és a fekete macarontartó dobozba csomagoltam őket, ez látszik a képen is.

Színezőként a zöld színezőt használtam, de lehet sötétebb a macaron színe, ha egy picit több port teszel bele a tésztába.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Óriás macaron

Itt a Húsvét, macaron sütésre fel!

Én most egy óriás macaronnal készültem, vagyis egy „fészekkel”, amiben csokitojásokat rejtett el a Nyuszi! 🙂 Ennek érdekes sztorija van, az alsó macaront az említett Nyuszi kicsit összetörte… hiába, ezer a dolga ilyenkor a Húsvéti szezonban, úgyhogy elnézzük neki… 🙂 Viccet félretérve, óvatosan kell levenni a megsült macaront a sütőlapról, és a legjobb, ha várunk vele egy picit, míg kihűl!

Na, de ne szaladjunk ennyire előre!
Három dolgot szeretnék megemlíteni a macaron torta sütésnél.
Az egyik, hogy hogyan sül. Erről már írtam régebben, de van akinek ez csak most aktuális. Szóval, „csiga” formában nyomjuk ki a macaron tésztát, de ez látszik a képen is. Ehhez a nagy habzsákcsövet használtam.
A másik, hogy mivel méretre sokkal nagyobb, mint a megszokott macaron, ezért jóval tovább is sül.
A harmadik dolog, hogy érdemes időnként megnézni, hol tart a sütésben. Szerintem kb. 25-35 perc körül már jó is lesz!
A fészek tetejét pedig úgy nyomtam ki a habzsákból, mint egy O-betűt, tehát a közepén „lyukas”. Oda kerültek a sütés után a csokitojások.

A krémet így készítjük:

Felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Amikor lehűlt, hozzáadjuk a málnalekvárt.
Jól elkeverjük, és a habzsák segítségével körbe-körbe haladva nyomjuk ki a krémet az óriás macaronra!

Ehhez a macaronhoz a barna porszínezőt használtam.

Húsvéti EXTRA TIPP: az óriás macaront is a szilikon macaron formán sütöttem, de nem a bejelölt oldalán, hanem megfordítottam, így a sima felületen szépen megsült!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Vaníliás-citromos macaron recept

Felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a fehércsokit. Lehűtjük. Amikor teljesen lehűlt, mehet hozzá a vanília aroma, és a habverővel kihabosítjuk.

Ezután bele lehet tenni a megmosott, lereszelt citrom héját. Jól elkeverjük, és a habzsák segítségével máris töltjük a macaronokat!

Én mindig ajánlom a habzsák használatát a krém kinyomására is, hiszen így lesz szép egyenletes a töltelék eloszlása. Emellett sokkal gyorsabb is, mintha egy kiskanállal töltenénk be a macaronokat. Úgy gondolom, ha valaki macaron sütésre áldozza az idejét, és nem utolsó sorban a hozzávalókat, akkor ne ezt a lépést próbálja meg kikerülni. Tényleg sokat számít a végeredmény tekintetében! 🙂

Ehhez a macaronhoz a sárga por színezőt használtam.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Citromos-szilvás elegáns macaron recept

Citromos macaron készült, egy kis extrával, ugyanis a belseje szilva ízt is rejt.
Elsőre lehet, hogy furcsa a kombináció, de egy ilyen ízvilágú sütit ettem az egyik francia cukrászdában, szóval gondoltam kipróbálom mint új macaron ízt. Hamar el is fogyott, és mindenki rácsodálkozott, mert ilyen macaronnal még nem találkoztak!

A szokásos módon felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a fehércsokit. Amikor kihűlt teljesen, sőt, a hűtőben is járt már, akkor adjuk hozzá a citrom levét és a héját. Én ráerősítettem egy pár csepp lime aroma is. Ezzel a krém készen van.
A macaron közepébe pedig a házi szilvalekváromból tettem egy kiskanálnyit. Fontos, hogy sűrű legyen a lekvár, mert ha nem az, eláztatja a macaront.

Készítettem egy cukormázat, nagyon egyszerűen, tojásfehérje + porcukor, a habverővel stabil állagúvá kell felverni, a cukrot ennek megfelelően adagoltam.
Ezen kívül egy kis szárított (ehető) virágszirmot fújtam be az ezüst spray-vel, és a kedvenc ezüst dekorfóliámból is tettem rá.
Így, hogy készen van, szerintem ez a macaron simán legyártható egy esküvőre, mint köszönő ajándék.
(Egy biztos, ha magunk sütjük meg, sokkal olcsóbban megússzuk.)

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Szilveszteri pezsgős óriás macaron recept

Ha már közeleg az új év…. készítettem egy óriás macaront, szilveszterre ez egy jó kis merész desszert! Természetesen el lehet készíteni normál macaron méretben is, de nekem most ehhez lett kedvem, mert láttam egy hasonlót egy helyi francia cukrászdában. Remélem nektek is megjön hozzá a kedvetek!

A tejszínt fel kell verni, adagolva adjuk hozzá a porcukrot. A pezsgőt felmelegítjük, de semmiképpen sem forraljuk fel, így adjuk hozzá a zselatint. Amikor felolvadt benne, és langyos a pezsgő, hozzákeverjük a habhoz. Ezután megy a hűtőbe addig, amíg megfelelően stabil krémet kapunk!

Ez a sütés abban különbözik, hogy 2 nagy macaront készítettem, tehát ebben az esetben körbe-körbe “csiga” alakzatban nyomtam ki a macaront a habzsákból, és nagyobb lyukú csövet használtam.

Tipp: a macaron szilikon sütőlapomat fordítottam meg, és azon sütöttem. Sokkal jobb volt, mint sima sütőpapíron, amin egyébként a rózsás óriás macaront sütöttem anno, mert nem folyt szét úgy rajta! Kb. 20 perc alatt lesz készre sült.

Miután megsült a macaron, betöltöttem a pezsgős krémmel, a képen látszik, hogy “csepp” formában szépen körbe-körbe.

Díszítés: arany spray, fehér csoki befújva szintén arany spray-vel. Ez egyébként megtalálható lesz a webshopban is!

Nagyon köszönöm az eddigi figyelmeteket, boldog, macaron sütésben sikeres új évet kívánok mindenkinek!

A képen látható macaron most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Télapó macaron recept, fahéj-narancs ízű

Készüljünk a Télapóra! Ti is kezditek érezni már az ünnepi hangulatot? A piros macaron készítése nem csak Valentin napon aktuális. Ezzel az egyszerű dekorációval lehet villantani a munkahelyen, vagy a gyerekek év végi ünnepségein. Télies ízvilágú krémet próbáltam ki, a fahéj és narancs párosításával.

Felforraljuk a tejszínt, beledabaroljuk a fehércsokit és a vajat. Mikor felolvadtak jól elkeverjük, és megvárjuk míg kihűl. Hozzáadjuk a narancs aromát és a fahéjat. Közvetlenül lefedve egy celofánnal mehet is a hűtőbe. Amikor jól lehűlt, akár ki is lehet habosítani a robotgéppel.

Már csak a betöltés és dekorálás van hátra, én ahhoz is habzsákot használok mindig. Így nagyon jó eloszlású a krém, szebb tőle a macaron.
A díszítéshez pedig dekoráló fekete festő tollat használtam. Illetve egy kis marcipánból készítettem el az övcsattot. Ezen kívül dekorcukorkát ragasztottam a macaronra, mint gombok. Ehhez egy kis cukorszirupot használtam.

Kellemes készülődést, és sok szép macaront kívánok!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!