Ezt a macaront szeretettel ajánlom a Szerelmesek napjára! A macaron mindig kitűnő választás ezekre az ünnepekre, ezért is imádom, remek Valentin-napi süti! Ez a macaron abban különleges, hogy csempésztem bele egy kis csilit. Ezzel megbolondítva, tényleg olyan érzése van az embernek, mintha épp szerelmes lenne! (Vagyis remélem Ti enélkül is azok vagytok, és értitek, hogy értem!) 🙂

A krém receptje nagyon egyszerű:

Ahogy szoktuk, simán felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Jól elkeverjük csomómentesre, és hozzáadjuk a csiliport. Azért vigyázni kell az adagolással, mert ha túl sok kerül bele, akkor nem lesz kellemes a fogyasztása. (Az a cél, hogy éppen csak megérezzük a csili kellemesen melegítő ízét/hatását.) Ezzel a krém készen is van, már csak le kell hűteni.
Amint kihűlt, ki lehet habosítani, akkor picit könnyebb krémet kapunk.

Tipp: Nyugodtan lehet alapból csilis ízesítésű csokival is dolgozni, ugyanaz a végeredmény.

A képeken látható macaronok az online, macaron mester kurzus alapján készültek. Tudj meg többet a tanfolyamról ide kattintva!

Az eredeti francia alapanyagokat, eszközöket, csomagolást pedig keresd itt a SHOP-ban!

Valentin-napi macaron sütésre fel!

Diós-rumos macaron

Vendég a blogon! Gábor karácsonyi macaronját ismerhetitek meg, reméljük kipróbáljátok idén! Rumos-diós ízesítésű, és egy kis fortély is került bele. Fogadjátok szeretettel Gábor macaronos sztoriját is, szerintem sokaknak ismerős lesz! 🙂

„Még talán általános iskolás lehettem, amikor először hallottam a macaronról. Tetszett, hogy sokszínűek és különlegesek. Először akkor próbáltam elkészíteni, amikor cukrász tanuló voltam. Az oktatómtól kaptam egy receptet, de nem sikerült. Így elkezdtem más recepteket is kipróbálni, amiket az interneten találtam, de egyik sem írt le mindent jól.

Majd egy nap recepteket kerestem, és rátaláltam a Macaron-szigetre! Láttam, hogy van online tanfolyam és recept könyv is. Hát mondtam magamnak,- egyszer élünk,- megveszem a könyvet, aztán majdcsak jó lesz! Ha meg nem, akkor max. egy kis pénzt veszítek, nem a világ vége.

És láss csodát, már az első adag macaron amit a könyvből csináltam sikerült! Alig akartam elhinni. Minden le van írva pontról-pontra a könyvben. Ha követi az ember az utasításokat, akkor minden alkalommal sikerül szép macaronokat készítenie. Aztán elkezdtem különböző ízekkel próbálkozni és így született meg ez az ünnepi diós-rumos macaron is.”

Gábor tippje:

Az alaptésztához, (a száraz anyagokhoz) adjunk 1 csapott kávéskanál őrölt fahéjat, fél kávéskanál őrölt szegfűszeget, és egy csapott kávéskanál őrölt gyömbért. Amikor kinyomjuk a macaronokat,- mielőtt megbőrösödnek,- szórjuk meg durvára vágott dióval. Így süssük meg!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Macaron és egyéb gasztroajándék csomagolása kreatívan

Aki macaront készít, nagy eséllyel adja ajándékba, és máris felmerül a kérdés, hogy mibe csomagoljuk? Ebben lesz segítségünkre Mikei Erika, a gasztroKREATÍV-tól! Ha számodra is fontos a különleges csomagolás, amikor az általad készített macaront vagy sütit ajándékozod, ezt a cikket imádni fogod!

Erikánál gasztroajandék ötleteket, nehezen beszerezhető és különleges eszközöket találhatsz, melyek segítségével még izgalmasabbá varázsolhatod az általad készített macaron csomagokat!

Nézzük meg, hogyan is néz ki egy ilyen gasztoajándék megvalósítás!

1., Erika, kérlek mesélj arról először, hogy miért jobb, ha törekszünk az ízléses csomagolásra? Tapasztalatod alapján, mennyit dobhat a csomagolás az adott gasztroajándékon?

Amikor ajándékba sütünk valamilyen süteményt, akkor nagyobb figyelmet fordítunk a felhasznált alapanyagokra, a sütemény küllemére. Időt, energiát nem kímélve törekszünk a tökéletes ajándék  megalkotására. Egy ízléses csomagolással emeljük házi süteményünk értékét, magát a gasztronómiai élményt, amibe az ízeken és illatokon kívül a megjelenés is beleszámít. Személyes csomagolással hangsúlyozzuk a házi jelleget, az odafigyelést, az időt, amit beletettünk az ajándékba. Egy gusztusos csomagolással ellensúlyozhatjuk az apró szépséghibákat is. Minél igényesebb a csomagolás, annál értékesebb az ajándék. Mai rohanó világunkban van-e nagyobb ajándék az időnknél, a szeretetünknél, amivel megajándékozzuk az arra érdemeseket?

2., Milyen csomagolási megoldásokat ajánlanál a macaronhoz?

Ha több darab macaront ajándékozunk, akkor elsőre a macaronos dobozok jutnak eszünkbe. Elegáns kivitel, gyors, könnyű kezelhetőség. 1-2 db macaront csomagolhatunk kisebb celofánzacskóba, tortacsipkével, szalaggal díszítve. De igazából egy kis fantáziával bármilyen kisebb dobozból varázsolhatunk macaron dobozt. A dobozt béleljük ki szalvétával, vagy selyempapírral. A macaronokat öleljük körbe tortacsipkével, ami elválasztja egymástól a sütiket és kitölti a felesleges réseket a dobozban. Kívülről ízlés szerint díszíthetjük szalaggal, zsineggel, gombokkal, gyöngyökkel, a szezonnak, ünnepnek megfelelő apró termésekkel, ágakkal, virágokkal.

3., Melyik a kedvenc csomagolási technikád?

Nincs kedvenc csomagolási technikám. Mindig másba vagyok éppen szerelmes.  Próbálom a süti méretéhez, színéhez, az alkalomhoz, megtalálni a megfelelő csomagolóanyagot. A csomagolásban is vannak trendek a felhasznált anyagok, formák, színek tekintetében. Az sem mindegy, hogy nő vagy férfi, kisfiú vagy kislány az ajándékozott.

4., Az olvasók közül vannak olyanok, akik rendszeresen sütnek nagyobb mennyiségben macaront, pl. esküvőre, szülinapra, bulikra. Hogyan lehetne tálalni ezeket a finomságokat?

Szerencsére egy kis kreativitással egyéni, ízléses minden alkalomhoz illő tálalási lehetőségek vannak. A macaronokat tálalhatjuk emeletes sütikínálókon, tortatálakon, tányérokon, kekszes üvegekben, kekszes dobozokban. Érdemes üveg vagy egyszínű, semleges tálakat vásárolni, mert azok bármilyen színvilághoz, számtalan stílushoz, témához igazíthatók, “öltöztethetők”. Legyen az egy elegáns arany esküvői desszertasztal, vagy egy gyerekparti rózsaszín vagy világoskék sütibárja (candy bar).

5., Kinek ajánlod a kreatív és különleges csomagolásokat? Az is bátran vágjon bele, aki nem olyan ügyes kezű, vagy inkább mondjon le az ilyesmiről?

Akinek nincs ideje, vagy nem érez magában elég kreativitást, válasszon a  dobozok, zacskók közül. Ezekkel bárki boldogul, semmiféle képesség, tudás nem kell hozzájuk és mégis pillanatok alatt ízléses csomagolást varázsolhatunk. A bevállalósabbak egy kis fantáziával egy sima papírdobozból is csodákra képesek.

6., Mi motivált abban, hogy megnyisd a gasztroKREATÍV kapuit? Miben különleges?

Három gyerkőc mellől nem szerettem volna a korábbi állásomba visszamenni. A gasztroajándékok elvarázsoltak az első pillanattól kezdve, adni is és kapni is szerettem őket. Viszont a hozzávalók beszerzése nehézkes volt, sokszor napokat kellett járkálnom egy-egy megálmodott tartozék után. Úgy döntöttem létrehozok egy gasztroajándék webáruházat, hogy ne kelljen tovább keresgélnem. Különleges, általában nehezen beszerezhető termékeket gyűjtöttem egy helyre. Adok ötleteket, eszközöket a megvalósításhoz, csomagoló anyagokat és partykellékeket is a bulikhoz.

7., Egészen sokoldalú a GasztroKREATÍV, az oldalt végigböngészve, gyakorlatilag minden adott, hogy meglepjük a szeretteinket! Melyik része a Te személyes kedvenced, és miért?

Minden a kedvencem. Kezdetben csak néhány termékem volt. Amíg csak zacskóim, dobozaim voltak azok voltak a kedvenceim. Aztán jöttek a sütipecsétek, amik szintén kedvencek lettek, de ettől nem lettek kevésbé kedvencek a csomagolóanyagok. Azzal hogy születik második, harmadik gyermekünk, nem csökken a szeretetünk az első iránt, csak még több szeretet képződik. Mindig mindenbe mélyen beleásom magam, ezekkel kelek és fekszem. Vannak partikellékek, és most a legújabbak a fém sütikiszúrók, amikből több mint 200 félét tartok raktáron. Ezeket is imádom. Fotózóm őket, szöveget írok róluk, aztán becsomagolom őket. Azt hiszem, ezt csak szenvedéllyel lehet csinálni. Minden egyes termékoldal egy darab a személyiségemből.

Erika csodás webshopját itt találod meg: www.gasztrokreativ.hu

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Egy kis kiegészítés:

Egyre közkedveltebbek a desszertaszatalok, amelyek jól megkomponált önálló süteményes, cukorkás szigetek. Ha szeretnél te is egy felejthetetlen desszertasztalt, nézz szét a gasztroKREATÍV.hu-n, mert mindent megtalálsz az üveg kelyhektől, a bonbon tartókon, színes papírzacskókon, popcorn dobozokon, süteményes dobozokon át, a party kellékekig. A háttér sem marad üresen: pompom, lampion, zászlófüzér…

Óriás macaron

Itt a Húsvét, macaron sütésre fel!

Én most egy óriás macaronnal készültem, vagyis egy „fészekkel”, amiben csokitojásokat rejtett el a Nyuszi! 🙂 Ennek érdekes sztorija van, az alsó macaront az említett Nyuszi kicsit összetörte… hiába, ezer a dolga ilyenkor a Húsvéti szezonban, úgyhogy elnézzük neki… 🙂 Viccet félretérve, óvatosan kell levenni a megsült macaront a sütőlapról, és a legjobb, ha várunk vele egy picit, míg kihűl!

Na, de ne szaladjunk ennyire előre!
Három dolgot szeretnék megemlíteni a macaron torta sütésnél.
Az egyik, hogy hogyan sül. Erről már írtam régebben, de van akinek ez csak most aktuális. Szóval, „csiga” formában nyomjuk ki a macaron tésztát, de ez látszik a képen is. Ehhez a nagy habzsákcsövet használtam.
A másik, hogy mivel méretre sokkal nagyobb, mint a megszokott macaron, ezért jóval tovább is sül.
A harmadik dolog, hogy érdemes időnként megnézni, hol tart a sütésben. Szerintem kb. 25-35 perc körül már jó is lesz!
A fészek tetejét pedig úgy nyomtam ki a habzsákból, mint egy O-betűt, tehát a közepén „lyukas”. Oda kerültek a sütés után a csokitojások.

A krémet így készítjük:

Felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Amikor lehűlt, hozzáadjuk a málnalekvárt.
Jól elkeverjük, és a habzsák segítségével körbe-körbe haladva nyomjuk ki a krémet az óriás macaronra!

Ehhez a macaronhoz a barna porszínezőt használtam.

Húsvéti EXTRA TIPP: az óriás macaront is a szilikon macaron formán sütöttem, de nem a bejelölt oldalán, hanem megfordítottam, így a sima felületen szépen megsült!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Vaníliás-citromos macaron recept

Felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a fehércsokit. Lehűtjük. Amikor teljesen lehűlt, mehet hozzá a vanília aroma, és a habverővel kihabosítjuk.

Ezután bele lehet tenni a megmosott, lereszelt citrom héját. Jól elkeverjük, és a habzsák segítségével máris töltjük a macaronokat!

Én mindig ajánlom a habzsák használatát a krém kinyomására is, hiszen így lesz szép egyenletes a töltelék eloszlása. Emellett sokkal gyorsabb is, mintha egy kiskanállal töltenénk be a macaronokat. Úgy gondolom, ha valaki macaron sütésre áldozza az idejét, és nem utolsó sorban a hozzávalókat, akkor ne ezt a lépést próbálja meg kikerülni. Tényleg sokat számít a végeredmény tekintetében! 🙂

Ehhez a macaronhoz a sárga por színezőt használtam.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Baileys macaron recept

Meghívtak egy francia virágboltba, hogy készítsek pár fotót virágok társaságában a macaronokról. Úgyhogy lecsaptam az alkalomra, nagyon szép ez említett bolt, a virágokat amúgy is imádom, de ki nem? Menjünk, süssünk egy kis macaront! 🙂

Felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Hűtőben teljesen lehűtjük. Eléggé szilárd lesz a krém, mert most egyenlő részben használtunk csokit is tejszínt. Ennek az oka, hogy amikor hozzáadjuk a Baileys-t, fel fogja hígítani, de fontos, hogy a krémünk stabil legyen. Szóval amikor lehűlt, mehet hozzá a Baileys, és kihabosítjuk szépen a habverővel. Így pont jó lesz a krém állaga a macaronhoz! Ezzel a krém készen is van.

Ehhez a macaronhoz a tenger-zöld színezőt használtam. Ha halványabb pasztell színt szeretnél, akkor késhegynyi színezőt tegyél a tésztához, ha erősebb színhatásra vágysz, akkor picit többet.

Amikor pedig a macaron is megsült és kihűlt, be lehet tölteni.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Citromos-szilvás elegáns macaron recept

Citromos macaron készült, egy kis extrával, ugyanis a belseje szilva ízt is rejt.
Elsőre lehet, hogy furcsa a kombináció, de egy ilyen ízvilágú sütit ettem az egyik francia cukrászdában, szóval gondoltam kipróbálom mint új macaron ízt. Hamar el is fogyott, és mindenki rácsodálkozott, mert ilyen macaronnal még nem találkoztak!

A szokásos módon felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a fehércsokit. Amikor kihűlt teljesen, sőt, a hűtőben is járt már, akkor adjuk hozzá a citrom levét és a héját. Én ráerősítettem egy pár csepp lime aroma is. Ezzel a krém készen van.
A macaron közepébe pedig a házi szilvalekváromból tettem egy kiskanálnyit. Fontos, hogy sűrű legyen a lekvár, mert ha nem az, eláztatja a macaront.

Készítettem egy cukormázat, nagyon egyszerűen, tojásfehérje + porcukor, a habverővel stabil állagúvá kell felverni, a cukrot ennek megfelelően adagoltam.
Ezen kívül egy kis szárított (ehető) virágszirmot fújtam be az ezüst spray-vel, és a kedvenc ezüst dekorfóliámból is tettem rá.
Így, hogy készen van, szerintem ez a macaron simán legyártható egy esküvőre, mint köszönő ajándék.
(Egy biztos, ha magunk sütjük meg, sokkal olcsóbban megússzuk.)

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Mangó macaron az epertortán

Mangós macaronok kerültek egy szülinapi tortára, aminek a receptjét természetesen megosztom veletek. A mangó is az a kategória, amit nem biztos, hogy mindenki szeret, viszont Monique, a torta gazdája imádja az egzotikus gyümölcsöket, így a mangóra esett a választásom.
35 darab készült belőle. Ebből három, ami látható a tortán, be van fújva ehető ehető ezüsttel, mert alapból narancssárga színűek lettek macaronok a mangó íz miatt.. Az annyira nem passzolt volna a rózsaszínhez. Egyébként a torta epres ízesítésű.

A tejszínt felforraltam, a csokit illetve a vajat hozzáadtam és elkevertem simára. Ezután került bele a mangó, amit előtte le kell pürésíteni. Ha már kicsit lehűlt, mehet a hűtőbe pár órára!
Ezután két lehetőség van. Az egyik, hogy kihabosítjuk a krémet, a másik, hogy nem. Én végül nem habosítottam rajta, mert nagyon jó, sűrű állagú lett.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!