Sós-karamellás macaron recept
A sós-karamellás ízű macaron igazán különleges, sokak kedvence. Most is jobb, ha a krémmel kezdünk, mert jól ki kell hűteni, aztán szépen ki lehet habosítani a karamellás tölteléket.
Sós-karamellás krém hozzávalók:
- 180 g tejszín
- 70 g kristàlycukor
- 70 g fehércsoki
- 30 g vaj
- só ízlès szerint
A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt apránként, és keverjük, amíg fel nem oldódik teljesen a cukor. Ezután hozzáadjuk a fehércsokit, vajat és a sót. Mikor minden jól elkeveredett, félretesszük hűlni. Kihülés után mehet a hűtőbe min. 1 órára. Ezután kihabosítjuk habverővel, nem szabad sokáig habosítani, mert kikristályosodhat a krémünk.
A kihabosítással jobb várni, míg a macaronok is megsülnek, így habzsákba töltve a krémet könnyen ki tudjuk nyomni a macaronok betöltéséhez.
A kihabosítással jobb várni, míg a macaronok is megsülnek, így habzsákba töltve a krémet könnyen ki tudjuk nyomni a macaronok betöltéséhez.
A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.
Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!
Végezetül, felmerül a kérdés, hogy mit kezdjünk a macaron sütésből megmaradt tojássárgájával?
Készíthetünk belőle házi pudingot, ehhez pont az alaprecepthez használt megmaradt 3 tojássárgájára lesz szükségünk.
Vaníliás puding hozzávalók:
- 400 ml tej
- 30 g cukor
- 15 g vaj
- 3 tojássárga
- 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
- fél vanília rúd kikapart belseje
- egy csipet só
A száraz hozzávalókat összekeverjük egy lábasban, apránként hozzáadjuk a tejet és a tojássárgáját. Csomómentesre keverjük. Fel tesszük közepes lángon forrni, mikor besűrűsödött, félrehúzzuk és hozzáadjuk a vajat is.
Sajnos ezzel a pudinggal nem tölthetjük meg a macaronjainkat, mert eláztatja őket, viszont a tojássárgák sem mentek kárba. Biztosan lesz a családban jelentkező, aki szivesen fogyasztja a házi pudingot is!