Ezt a macaront szeretettel ajánlom a Szerelmesek napjára! A macaron mindig kitűnő választás ezekre az ünnepekre, ezért is imádom, remek Valentin-napi süti! Ez a macaron abban különleges, hogy csempésztem bele egy kis csilit. Ezzel megbolondítva, tényleg olyan érzése van az embernek, mintha épp szerelmes lenne! (Vagyis remélem Ti enélkül is azok vagytok, és értitek, hogy értem!) 🙂

A krém receptje nagyon egyszerű:

Ahogy szoktuk, simán felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Jól elkeverjük csomómentesre, és hozzáadjuk a csiliport. Azért vigyázni kell az adagolással, mert ha túl sok kerül bele, akkor nem lesz kellemes a fogyasztása. (Az a cél, hogy éppen csak megérezzük a csili kellemesen melegítő ízét/hatását.) Ezzel a krém készen is van, már csak le kell hűteni.
Amint kihűlt, ki lehet habosítani, akkor picit könnyebb krémet kapunk.

Tipp: Nyugodtan lehet alapból csilis ízesítésű csokival is dolgozni, ugyanaz a végeredmény.

A képeken látható macaronok az online, macaron mester kurzus alapján készültek. Tudj meg többet a tanfolyamról ide kattintva!

Az eredeti francia alapanyagokat, eszközöket, csomagolást pedig keresd itt a SHOP-ban!

Valentin-napi macaron sütésre fel!

Diós-rumos macaron

Vendég a blogon! Gábor karácsonyi macaronját ismerhetitek meg, reméljük kipróbáljátok idén! Rumos-diós ízesítésű, és egy kis fortély is került bele. Fogadjátok szeretettel Gábor macaronos sztoriját is, szerintem sokaknak ismerős lesz! 🙂

„Még talán általános iskolás lehettem, amikor először hallottam a macaronról. Tetszett, hogy sokszínűek és különlegesek. Először akkor próbáltam elkészíteni, amikor cukrász tanuló voltam. Az oktatómtól kaptam egy receptet, de nem sikerült. Így elkezdtem más recepteket is kipróbálni, amiket az interneten találtam, de egyik sem írt le mindent jól.

Majd egy nap recepteket kerestem, és rátaláltam a Macaron-szigetre! Láttam, hogy van online tanfolyam és recept könyv is. Hát mondtam magamnak,- egyszer élünk,- megveszem a könyvet, aztán majdcsak jó lesz! Ha meg nem, akkor max. egy kis pénzt veszítek, nem a világ vége.

És láss csodát, már az első adag macaron amit a könyvből csináltam sikerült! Alig akartam elhinni. Minden le van írva pontról-pontra a könyvben. Ha követi az ember az utasításokat, akkor minden alkalommal sikerül szép macaronokat készítenie. Aztán elkezdtem különböző ízekkel próbálkozni és így született meg ez az ünnepi diós-rumos macaron is.”

Gábor tippje:

Az alaptésztához, (a száraz anyagokhoz) adjunk 1 csapott kávéskanál őrölt fahéjat, fél kávéskanál őrölt szegfűszeget, és egy csapott kávéskanál őrölt gyömbért. Amikor kinyomjuk a macaronokat,- mielőtt megbőrösödnek,- szórjuk meg durvára vágott dióval. Így süssük meg!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Meggyes macaron

A meggyes macaron a következő, amit be szeretnék nektek mutatni. Befőttből is elkészíthető. Írom is a receptet.

Ugyanúgy, mint a barackos macaronnál, a szirupot és a nagyobb mennyiségű cukrot, -ami most 55 g,- fel tesszük forrni. Utána mehet bele a többi hozzávaló, és újra forraljuk.
Egy laposabb tálba öntjük és celofánnal lefedjük, hogy ne alakuljon ki rajta bőr.
Miután lehűlt, mehet a hűtőbe, pár óra múlva szépen össze lehet keverni, botmixert is lehet használni, hogy egységes legyen a töltelék.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Barackos macaron, többszínű macaron recept

Barackos macaront készítettünk ezúttal. Külsőben ami egyből feltűnhet nektek, hogy két különböző színből áll a macaron. Ezt a megoldást nagyon szeretem, feldobja a macaront, nem igaz?

Egy gond van vele, hogy nehéz a macaront több színben kikeverni egyszerre. Van rá megoldás, csak egy kicsit át kell gondolni mit szeretnénk, hány szín legyen, mikor keverjük bele a masszába a különböző színezőket.

A tapasztalatok alapján két megoldás létezik. Az egyik, amivel nem árulok el nagy titkot, ha alapból két különböző színű macaront sütsz, majd összetapasztod a színeket.

De mi van akkor, ha se időd, se energiád sincs erre?

Akkor azt javaslom, hogy miután összekeverted az összes összetevőt, tehát már meg van a macaron tésztád, de még nem kezdted a macaronizálást,- vagyis éppen csak összekeverted őket, – akkor válaszd kétfelé a masszát.
Ekkor megy külön-külön a színező bele, és kezdheted az igazi keverést, vagyis az említett macaronizálást!
Ahol ugye arra kell nagyon figyelni, hogy ne keverjük túl, mert nagyon folyós lesz a macaron, és jönnek a problémák. Egyrészt lapos lesz, másrészt megrepedhet a teteje, de ez mástól is előfordulhat. Ha a már a jól összekevert macaronhoz adod a színt, akkor sajnos túl lesz keverve a macaron.

Nagyon egyszerű, a 60 g cukrot és a szirupot tedd fel forrni. Ha felforrt, add hozzá a többi hozzávalót, és forrald fel újra.
Egy laposabb edénybe célszerű önteni. Celofánnal vond be a felszínét, hogy ne képződjön rajta bőr. Ha már nem forró, mehet a hűtőbe. Mikor teljesen lehűlt keverd jól össze, és készen is van a krém!

(Ha vége a szezonnak, attól még lehet gyümölcsös macaronokat gyártani. Befőttekből, akár egy jó minőségű barack konzervből is készíthetünk gyümölcspürét.)

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Sok sikert a macaronodhoz!

Unikornis macaron házilag

A Macaron Akadémia zárt csoportja, ahol macaront sütünk! – facebook csoport hatására, elkészítettem az unikornis macaron házi változatát. A csoport egyébként a bloggal van összekapcsolva, várunk ott is szeretettel!

Vissza térve az unikornis macaronhoz, nem is olyan nehéz elkészíteni! Persze ha több példányt szeretnénk sütni és dekorálni, akkor időigényesebb. Vanília krémes lett, mert a gyerekek általában csoki és vanília ízekben gondolkodnak, és ilyen még nincs a blogon. Az unikornis macaron nagy kedvenc mostanában, és a felnőttek között is van aki imádja, szóval mindenki aki szereti bátran álljon hozzá!

A szokásos módon a tejszínt felforraljuk, beletesszük a fehércsokit és a vajat. Olvadás után mehet hozzá a vanília, jól elkeverjük, félretesszük. Ha kihűlt, megy is a hűtőbe, és amikor már jól lehűlt ki lehet habosítani. Ezzel készen is van a töltelék!

Kinyomtam a számomra megfelelő méretben a macaront a szilikonos sütőpapírra. Ugyan azzal a csővel (ami nálam viszonylag vékony, kb. 4 mm) pici háromszöget alakítottam a füleknek, és valamivel szélesebbet illetve magasabbat a szarvnak. Ne legyen túl vékony, mert akkor odaég. Egy késsel nyugodtan lehet rajta alakítani, ha nem sikerül szépen kinyomni a füleket vagy az unikornis szarvát!
Sütés után jöhet a díszítés, én színes (ehető) dekor tollakkal rajzolgattam a macaronra, lehet rá cukorkát is ragasztani. A betöltés után a krémre szórtam egy kis színes cukrot, hogy még vidámabb legyen az unikornis.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Jó szórakozást az unikornisokhoz!

Rózsa ízesítésű mini macaron torta

Lépjünk a híres francia cukrászok nyomdokaiba otthoni körülmények között!
Nincs is annál jobb érzés, amikor megdicsérik a főztünket, desszertünket, nem igaz? Jól esnek az elismerő szavak, és milyen jó látni, hogy jóízűen fogyasztják az általunk készített édességet. Ehhez a Macaron-sziget minden segítséget megad, nézzük meg hogyan készül a mini macaron torta, aminek a krémje rózsás ízű! (A rózsát ki is lehet hagyni, akkor is isteni finom lesz!)
Franciaországban egyébként nagyon szeretik ezt az ízesítést, tényleg izgalmas!

Kezdjük a macaronnal, mert a krémnek nem kell kihűlnie, amint elkészítjük tölthetjük is a macaront.
Rajzoljunk egy szilikonos sütőpapírra 4 db 10 cm átmérőjű kört. Négy egymás mellett el fog férni, ennyi jön ki kb. a bekevert macaron tésztából, tehát 2 mini tortánk lesz a végén.
Egy vastag alkoholos filctollal rajzoljunk, majd fordítsuk meg a papírt, és nyomjuk ki a macaront. Hogyan lesz szép kör alakja? A közepétől haladjunk körbe-körbe, mintha egy csigaházat rajzolnánk. Amint körbeért a tészta, egy laza mozdulattal úgy kell befejezni, hogy egy picit hozzákenjük a tésztát a körünk széléhez a kinyomó cső végével.

Tegyük félre és keverjük be a krémet!

A fehérjét jól felverjük, hozzáadjuk a sót. A cukorból és vízből szirupot készítünk, 110 fokosra melegítjük és hozzácsurgatjuk a habhoz, miközben jár a habverő. Kikeverjük csúcsosra, majd apránként mehet hozzá a vaj. Tegyük hozzá a vaníliát is. Legalább 8-10 percig kell maximumon járnia a habverőnek ahhoz, hogy szép krémet kapjunk. Ha közben rápillantunk, nem kell megijedni a furcsa állagtól, a végén valóban egy stabil és szép krémünk lesz! Amint készen van, keverjünk bele pár csepp rózsa aromát.

A málna és a rózsa jól illik egymáshoz, nincs más hátra, rakjuk össze a mini tortákat! Az egyik macaron közepére nyomjunk ki habzsákból egy adagot a krémből, majd rakjuk körbe málnával. Aztán megint krémet nyomunk a málna köré, és újra körberakjuk málnával. Ez így folytatódik ízlés szerint. Az utolsó mozzanat pedig az, hogy ráhelyezzük a tetejére a másik macaront és feldíszítjük rózsaszirommal illetve málnával.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!