Tényleg gluténmentes a macaron?

Szerintem a korrekt a válasz: attól függ!

Nem mindenkinek egyértelmű, hogy mitől gluténmentes egy süti, adott esetben a macaron. Én szerencsére nem küzdök a gluténérzékenységgel, de beleástam magam a témába, mert nem egyszer kapok olyan kérdést, hogy pontosan milyen ízesítésű macaront készítsen valaki, akinek életbevágó, hogy a végeredmény gluténmentes legyen.

Ami egy szuper hír, hogy a macaron alaptészta gluténmentes, hiszen mandulalisztet tartalmaz. De! Jól el kell olvasni, hogy vajon nyomokban tartalmaz-e a készítmény glutént! Ez leginkább attól függ, mit gyártanak a gyárban a mandulaliszt mellett. Nálam a Shopban garantáltan gluténmentes mandulaliszthez juthatsz hozzá, itt találod meg. Ezen felül pedig a töltelékre ugyan ez a szabály vonatkozik, ha betartod, akkor tényleg gluténmentes macaront süthetsz otthon!

Tudom, nem mindenki vette még rá magát az olvasók közül a macaron elkészítésére. (De remélem megtörlek titeket, és megtaláljátok ennek a szépségét! Viccelek! :)) Szóval, idéznék egy kedves dietetikustól, azt hiszem nagyon jól meg lett fogalmazva:

Akik viszont szívesen sütnének otthon gluténmentes macaront, hoztam 3 iszonyat alap és egyszerű macaron krémet!

A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt apránként, és keverjük, amíg fel nem oldódik teljesen a cukor. Ezután hozzáadjuk a fehércsokit, vajat és a sót. Mikor minden jól elkeveredett, félretesszük hűlni. Kihűlés után mehet a hűtőbe min. 1 órára. Ezután kihabosítjuk habverővel, nem szabad sokáig habosítani, mert kikristályosodhat a krémünk.
A kihabosítással jobb várni, míg a macaronok is megsülnek, így habzsákba töltve a krémet könnyen ki tudjuk nyomni a macaronok betöltéséhez. Gluténmentes mandulalisztet pedig itt találsz: extra finomra darált francia mandulaliszt.

A Nutella is gluténmentes, úgyhogy ez aztán tényleg egy gyors és a legeslegegyszerűbb macaron töltelék! 🙂 Miután megsültek a macaronok, töltsük meg a Nutellával, és a közepére tegyünk egy banánkarikát. Díszíteni is lehet, a fantázia szab csak határt!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Ha narancslét használsz, vigyázni kell, hogy ne legyen a végén túl híg a krém!

A tejszínt fel kell forralni és belekockázni a csokit. Ezután megvárjuk míg kihűl, és utána hozzáadjuk a narancs ízesítést. Hűtőbe tesszük pár órára, addig meg lehet sütni a macaront!

Óriás macaron

Itt a Húsvét, macaron sütésre fel!

Én most egy óriás macaronnal készültem, vagyis egy „fészekkel”, amiben csokitojásokat rejtett el a Nyuszi! 🙂 Ennek érdekes sztorija van, az alsó macaront az említett Nyuszi kicsit összetörte… hiába, ezer a dolga ilyenkor a Húsvéti szezonban, úgyhogy elnézzük neki… 🙂 Viccet félretérve, óvatosan kell levenni a megsült macaront a sütőlapról, és a legjobb, ha várunk vele egy picit, míg kihűl!

Na, de ne szaladjunk ennyire előre!
Három dolgot szeretnék megemlíteni a macaron torta sütésnél.
Az egyik, hogy hogyan sül. Erről már írtam régebben, de van akinek ez csak most aktuális. Szóval, „csiga” formában nyomjuk ki a macaron tésztát, de ez látszik a képen is. Ehhez a nagy habzsákcsövet használtam.
A másik, hogy mivel méretre sokkal nagyobb, mint a megszokott macaron, ezért jóval tovább is sül.
A harmadik dolog, hogy érdemes időnként megnézni, hol tart a sütésben. Szerintem kb. 25-35 perc körül már jó is lesz!
A fészek tetejét pedig úgy nyomtam ki a habzsákból, mint egy O-betűt, tehát a közepén „lyukas”. Oda kerültek a sütés után a csokitojások.

A krémet így készítjük:

Felforraljuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a csokit. Amikor lehűlt, hozzáadjuk a málnalekvárt.
Jól elkeverjük, és a habzsák segítségével körbe-körbe haladva nyomjuk ki a krémet az óriás macaronra!

Ehhez a macaronhoz a barna porszínezőt használtam.

Húsvéti EXTRA TIPP: az óriás macaront is a szilikon macaron formán sütöttem, de nem a bejelölt oldalán, hanem megfordítottam, így a sima felületen szépen megsült!

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Kávés macaron recept

Sokan szeretik a kávét, van aki igazi függő! Emiatt a kávés macaron az alap macaron ízekhez tartozik. Hogyan készül? Megmutatom!

A krémhez a rózsás mini macaron tortánál leírt vajkrémet vetettem be újra, annyi különbséggel, hogy rózsaszirom helyett pár teáskanál kávéport kevertem bele. Szerintem abszolút ízlés dolga, hogy mennyi kávéport használjunk. Mindenki másképpen szereti inni a kávét, nem igaz? Nyugodtan kóstolgasd, hogy számodra milyen az ideális kávés íz!
Az említett vajkrémet megtalálod ITT!
Tehát kimarad a rózsa illetve a vanília is a krémből.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Csokoládés macaron recept

A csokis macaron elkészítése

Kezdjük a krémmel, ami a csokoládés ganache lesz.

Ganache-t úgy készítünk, hogy a csokoládéból és a tejszínből azonos mennyiséget mérünk ki. A csoki lehetőség szerint magas kakaótartalmú legyen, a tejszín pedig állati eredetű.
Az alaprecept kb. 20 db macaronhoz elég.

A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a csokit és a vajat. Elkezdenek olvadni a tejszínben, így szépen el tudjuk keverni. Mikor egynemű, kihűtjük, amikor már nem forró, hűtőbe tesszük.

Mikor kihűltek a macaron korongok, valószínűleg a krémünk is elérte már a hűtőben azt az állagot, hogy megtöltsük vele a macaronjainkat.
Hűtőben, lezárt dobozban, egy napot érleljük a macaronokat.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Oreo kekszes macaron recept

Elkészültek az oreo kekszes macaronok is! Aki szereti az oreot, annak biztosan nem okoz csalódást ez a recept.
Én személy szerint nem igazán kedvelem a természetellenes színű desszerteket, de az oreo már csak ilyen. Így a macaronok is jó sötét színűek lettek. Fekete színezőt használtam, gél állagút.

A töltelékkel kezdtem, hogy ki tudjon hűlni amíg a macaronok sülnek.

A tejszínt felforraljuk, beletesszük a vajat és a fehércsokit. Miután felolvadtak, várjuk meg míg kihűl, ezután tegyuk a hűtőbe. Az oreo kekszeket daráljuk le. Mire végzünk a macaronokkal addigra megfelelően lehűl a krém, így már jól ki lehet habosítani a habverővel. A kihabosítás után keverjük bele a ledarált kekszet.
Ezzel kész is az oreos töltelék.

Miután megsültek a macaronok töltsük meg a krémmel, én ebben az esetben kicsit több krémet tettem bele, hogy jól látható legyen a két szín. Így lett igazán oreos hatású.

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Tipp: ha túl sok lett a krém, nyugodtan fagyasszuk le, kiváló házi fagylaltot kapunk!

Sós-karamellás macaron recept

A képen látható macaronok most is a „Mi a tökéletes macaron titka? Macaron & 10 krém recept” c. ebook alapján sültek.

Ha szívesen tanulnál videón macaront sütni, tudj meg többet a Macaron Mester kurzusról!

Végezetül, felmerül a kérdés, hogy mit kezdjünk a macaron sütésből megmaradt tojássárgájával?
Készíthetünk belőle házi pudingot, ehhez pont az alaprecepthez használt megmaradt 3 tojássárgájára lesz szükségünk.

Sajnos ezzel a pudinggal nem tölthetjük meg a macaronjainkat, mert eláztatja őket, viszont a tojássárgák sem mentek kárba. Biztosan lesz a családban jelentkező, aki szivesen fogyasztja a házi pudingot is!